%erstlioek ssrecepten
GEGLAZUURDE KOEKJES
CHOCOLADEKOEKJES
KOKOSKOEKJES
RECEPTUUR: JANNEKE VREUGDENHIL t FOTOGRAFIE: PETRA STEENKAMER FOODSTYLING: MANFRED MEEUWIG STYLING: FREDERIQUE HAFFMANS
30-40 STUKS
16-20 STUKS
20-24 STUKS
voor deeg:
300 g bloem
150 g
1
250 g
1
extra:
200 g
fijne kristalsuiker
zakje vanillesuiker
koude (room)boter
eierdooier
poedersuiker
plasticfolie
bakpapier
1 Bereiden: Deeg maken volgens basisrecept
zanddeeg. Oven voorverwarmen op 175 °C.
Werkvlak en deegroller met bloem bestuiven en
deeg uitrollen tot lap van 5 mm dikte. Met vormpje
(kerst)figuurfjes uit deeg steken. Bakplaat met bak
papier bekleden en koekjes op emge afstand van
elkaar erop leggen. Koekjes in midden van oven in
15-20 min. lichtbruin en gaar bakken.
2 Bakplaat uit oven nemen en eventueel met dikke
breinaald of Chinees eetstokje gaatje in elk koekje
prikken, zodat koekjes aan lint kunnen worden
opgehangen. Bakpapier van warme bakplaat til-
len (anders gaat het bakproces door) en koekjes
minstens 30 min. laten afkoelen. Tot gebruik in
luchtdichte trommel bewaren.
3 Poedersuiker met 5-6 el water tot glazuur roeren.
Bovenkant van koekjes met glazuur bestrijken
en dit hard laten worden. Eventueel een stukje
(keuken)touw of lint door elk koekje rijgen om ze in
kerstboom te hangen.
Bereiden ca. 30 minuten
Wachttijd ca. 1 uur Oventijd ca. 20 minuten
Bevat per stuk 135 kilocalorieen 1 g eiwit 6 g vet
19 g koolhydraten
Prijs p.p. 0.05
~T~| Druk wat decoratieve versiersels in
het nog natte glazuur, zoals glan-
zende pilletjes of musketzaad (Baukje) of kleine
snoepjes, bijvoorbeeld mini-M&M's.
voor deeg:
300 g bloem
150 g
1
250 g
1
extra:
200 g
100 g
50 g
2 tl
fijne kristalsuiker
zakje vanillesuiker
koude (room)boter
eierdooier
(pure) chocolade
zachte (room)boter
poedersuiker
cacaopoeder
plasticfolie
bakpapier
1 Bereiden: Deeg maken volgens basisrecept zand
deeg. Chocolade heel fijn hakken en door deeg
kneden. Oven voorverwarmen op 175 °C. Bakplaat
met bakpapier bekleden. Van deeg balletjes zo
groot als walnoot vormen en deze op 5 cm afstand
van elkaar op bakplaat leggen. Balletjes iets platter
drukken en koekjes in midden van oven in ca.
15 min. gaarbakken.
2 Bakpapier van warme bakplaat tillen (anders gaat
het bakproces door) en koekjes minstens 30 min.
laten afkoelen. Tot gebruik in luchtdichte trommel
bewaren.
3 In kom egale creme roeren van zachte boter,
poedersuiker en cacaopoeder. Helftvan koekjes
met laagje chocoladecreme besmeren en er telkens
tweede koekje tegenaan plakken.
Bereiden ca. 30 minuten
Wachttijd ca. 1 uur
Oventijd ca. 15 minuten
Bevat per stuk 310 kilocalorieen 3 g eiwit 20 g
vet 29 g koolhydraten
Prijs p.p. 0.20
2 eiwitten
Vz tl bakpoeder (zakje, Oetker)
100 g suiker
125 g geraspte kokos
strooibus poedersuiker
bakpapier
1 Bereiden: Oven voorverwarmen op 175 °C. In
schone, vetvrije kom eiwitten met mespunt zout
met mixer schuimig kloppen. Bakpoeder toevoe-
gen en al kloppend met mixer geleidelijk suiker
toevoegen. Blijven kloppen tot glanzende, stevige
pieken ontstaan. Met spatel kokos luchtig door eiwit
scheppen
2 Met twee dessertlepels van eiwit kleine bergjes
scheppen op met bakpapier beklede bakplaat.
Koekjes in 10-15 min. lichtbruin en gaar bak
ken. Bakplaat uit oven nemen en kokoskoekjes op
rooster laten afkoelen. Tot gebruik in luchtdichte
trommel bewaren. Kokoskoekjes op schaal leggen
en royaal bestuiven met poedersuiker.
Bereiden ca. 10 minuten
Wachttijd ca. 30 minuten
Bevat per stuk 60 kilocalorieen 1 g eiwit 4 g vet
6 g koolhydraten
Prijs per stuk 0.10
"T" I r} Deze maand heeft Albert Heijn
diverse feestelijke koekjes in
het assortiment: roomboter kerstkoekjes in
verschillende vormen (Feestproduct van AH
Excellent) en warme roomboterkoekjes in
twee smaken: appel, kaneel en krenten of
met chocolade en macadamianoten (pak 10
stuks, Feestproduct van AH Excellent).
AllerHande 13 2005 69
