j/f (a carte recepten
9 v
a.
SPRUITJES METAPPEL
BROCCOLI IN
ROQUEFORTROOM
CHOCOLADEMOUSSE
MET KERSEN
IRISH COFFEE
RECEPTUUR: CLARA TEN HOUTE DE LANGE/YOLANDA VAN DER JAGT FOTOGRAFIE: RENEE FRINKING FOODSTYLING: KORRIE BRANDT STYLING: MARIELLE MAESSEN
BIJGERECHT - 4 PERSONEN
800 g
panklare spruitjes
2
zachtzure appels
(bijv. Elstar)
1 el
citroensap
25 g
boter
1
ui, grofgesnipperd
1 tl
kaneel
14 tl
gemalen komijn
BIJGERECHT - 4 PERSONEN
NAGERECHT- 4 PERSONEN
1 Voorbereiden: Spruitjes in
10-15 min. beetgaar koken. Spruitjes
in vergiet afspoelen onder koud stro-
mend water en goed laten uitlekken.
2 Bereiden: Appels schillen en in
blokjes snijden. Citroensap erover
sprenkelen. In pan boter smelten en
ui met kaneel, komijn en peper naar
smaak zachtjes bakken. Appel erdoor
scheppen en in 3-4 min. al omschep-
pend gaarbakken.
3 Spruitjes toevoegen en door en
door warm laten worden. Spruitjes op
smaak brengen met zout en over-
doen in warme schaal. Eventueel nog
klontje boter erop leggen.
Voorbereiden ca. 15 minuten
Bereiden ca. 15 minuten
Bevat per eenpersoonsportie
135 kilocalorieen 1 g eiwit 8 g vet
15 g koolhydraten
Prijs p.p. C 1.10
T-1 n Vervang de stukjes appel
door stukjes gedroogde
abrikoos, vijg of dadel.
1
ui, fijngesnipperd
200 g
bittere chocolade
25 g
boter
(70% cacao), in stukjes
125 ml
slagroom
150 ml
melk
100 ml
melk
1 tl
geraspte
100 g
roquefort
sinaasappelschil
1
grote broccoli
250 ml
slagroom
1 el
olie
50 g
suiker
100 g
grana padano, geraspt
1
pot kersen op siroop
4 el
verse peterselie,
(720 ml, AH), uitgelekt
fijngesneden
gemalen piment
4 el
sinaasappellikeur
1 Bereiden: In grote soeppan ui 5 min.
(Gall Gall)
in boter fruiten. Slagroom en melk erbij
schenken en aan de kook brengen.
Roquefort erboven verbrokkelen en in
warme roommengsel laten smelten.
2 Steel van broccoli afsnijden en
broccoli in roquefortroom leggen.
Broccoli met zout en peper naar
smaak bestrooien en met deksel
schuin op pan in ca. 30 min. op laag
vuur gaarstomen. Laatste 10 min.
pan geheel afsluiten.
3 Ovengrill voorverwarmen. Bakplaat
dun met olie invetten. Grana padano
gelijkmatig en in dunne laag erover
verdelen. Bakplaat 15 cm onder hete
grill plaatsen en kaas in ca. 5 min.
goudbruin en krokant bakken. Kaas
laten afkoelen, van bakplaat nemen en
in stukken breken.
4 Broccoli uit pan in warme serveer-
schaal scheppen. Peterselie door saus
roeren en over broccoli schenken. Stuk
ken kaas random tegen broccoli zetten.
Bereiden ca. 35 minuten
Bevat per eenpersoonsportie
425 kilocalorieen 20 g eiwit 34 g vet
10 g koolhydraten
Prijs p.p. 1.60
1 Voorbereiden: In kleine pan met
dikke bodem chocolade met melk
en sinaasappelrasp zachtjes verwar-
men en chocolade al roerend laten
smelten. Chocoladesaus overdoen in
grate kom en laten afkoelen tot saus
dik vloeibaar is.
2 In kom slagroom met suiker stijf-
kloppen. Slagroom met spatel in
2-3 porties luchtig door chocolade
spatelen
3 Mousse in vier coupes scheppen en
bovenkant gladstrijken. Chocolade-
mousse in koelkast in minstens 1 uur
laten opstijven. In kom kersen met
mespunt piment en likeur omscheppen
en 1 uur marineren.
4 Bereiden: Kersen met likeur over
chocolademousse verdelen.
Voorbereiden ca. 15 minuten
Wachttijd ca. 1 uur
Bereiden ca. 1 minuut
Bevat per eenpersoonsportie
645 kilocalorieen 8 g eiwit 41 g vet
55 g koolhydraten
Prijs p.p. C 1.60
NAGERECHT- 4 PERSONEN
125 ml slagroom
4 el donkere basterdsuiker
200 ml whiskey (Gall Gall)
500 ml verse sterke koffie (bijv.
Perla Dessert Snelfilter-
maling, Feestproduct van
AH Excellent)
cacaopoeder
4 hittebestendige
(Irish coffee)glazen
1 Bereiden: In kom slagroom (dus zonder
suiker!) met garde of handmixer niet
stijfkloppen, maar zo dik en lobbig dat
slagroom nog net van lepel afloopt.
2 Glazen omspoelen met heet water en
basterdsuiker en whiskey erover verdelen.
Koffie erbij schenken en al roerend suiker
erin oplossen.
3 Lepel met bolle kant naar boven vlak
boven glas houden en met andere hand
slagroom voorzichtig via lepel op koffie
scheppen of schenken. Slagroom met
cacaopoeder bestuiven.
Bereiden ca. 5 minuten
Bevat per eenpersoonsportie
290 kilocalorieen 1 g eiwit 11 g vet
15 g koolhydraten
Prijs p.p. 1.10
~T~| n Serveer een schaaltje met
bonbons bij Irish Coffee.
Speciaal voor de feestdagen heeft
Albert Heijn twee bijzondere soorten
in huis gehaald: extra luxe pralines
met cappuccino-, amandel- en mokka-
smaak en extra grote, gevulde
Belgische pralines in melk, puur en
witte chocolade (beide Feestproduct van
AH Excellent).
AllerHande 13 2005 61
