cacao
HANDIG
KERSTTULBAND
ACHOCOLADETULBAND
MET WIT GLAZUUR
118 AllerHande 13 2005
Speciaal deze feestmaand
te koop bij Albert Heijn:
tulbandvorm met anti-
aanbaklaag, 8.95.
GEBAK - 20 PLAKJES
100 g blanke rozijnen
100 g donkere rozijnen
100 g sukade
250 g zelfrijzend bakmeel
250 g zachte boter
200 g witte basterdsuiker
2 zakjes vanillesuiker
4 grote eieren
poedersuiker
tulbandvorm met antiaanbaklaag
(doorsnede 22 cm)
1 Bereiden: Oven voorverwarmen op 175 °C. In kom rozijnen en
sukade omscheppen met 1-2 el bakmeel, zo zakken ze in het be-
slag minder snel naar de bodem. Rest van bakmeel boven andere
kom zeven.
2 In beslagkom boter, basterdsuiker en vanillesuiker met mixer in
ca. 10 min. tot cremekleurige, romige massa kloppen. Eieren een
voor een erdoor kloppen; pas volgend ei toevoegen als het vorige
helemaal door botermengsel is opgenomen.
3 Zelfrijzend bakmeel in drie tot vier keer toevoegen en met spatel
luchtig door beslag mengen. Rozijnen en sukade ook luchtig
erdoor spatelen. Beslag overdoen in tulbandvorm en bovenkant
gladstrijken. Vorm op rooster in midden van oven schuiven en
tulband in ca. 1 uur goudbruin en gaar bakken (erin gestoken
satestokje komt er dan droog uit).
4 Tulband uit oven nemen en 10 mm. in vorm laten afkoelen.
Rand van tulband voorzichtig met vingertoppen losmaken, zodat
er lucht tussen tulband en vorm komt. Rooster op vorm leggen,
vorm en rooster samen keren en vorm voorzichtig verwijderen.
Tulband op rooster verder laten afkoelen. Voor serveren tulband
op schaal zetten en royaal bestuiven met poedersuiker.
Bereiden ca. 30 minuten Oventijd ca. 1 uur
Bevat per eenpersoonsportie 235 kilocalorieen 3 g eiwit 12 g
vet 30 g koolhydraten Prijs p.p. 0.20
Bereid het beslag voor deze
tulband volgens het basisrecept,
maar vervang 50 gram zelfrij
zend bakmeel door 50 gram
cacaopoeder. Schep met het
bakmeel en de cacao eventueel
3-4 eetlepels koffielikeur (Gall
Gall) door het beslag. Vervang
de rozijnen en sukade door
250 gram in stukjes gebroken
chocolade. Roer een glad en
glanzend glazuur van 125 gram
poedersuiker, een half cupje
gepasteuriseerd eiwit (Danegg)
en 1-2 eetlepels water. Strijk
dit losjes uit over de bovenkant
van de afgekoelde tulbandcake,
zodat het glazuur mooi naar be-
neden druipt. Laat minstens
1 uur opstijven.
