STAPVOORSTAP
EVER KANT-EN-KLAAR?
kippenbouillon
VOOR- OF LUNCHGERECHT -
4 PERSONEN
1 kleine ui
1 dunne prei
1 kleine winterpeen
1 tl zwarte peperkorrels
2 kippenbouten
3 takjes peterselie
2 takjes selderij
2 takjes tijm
1 laurierblaadje
1 stukje foelie
1-2 el citroensap
enkele sprieten bieslook, fijngeknipt
1 Bereiden: Ui pellen en snipperen. Prei schoon-
maken, in ringen snijden en wassen. Winterpeen
schrappen en in plakjes snijden. Peperkorrels met
bolle kant van lepel kneuzen.
2 Kippenbouten in soeppan leggen. Groenten en
kruiden, peper en foelie erover verdelen en 1 liter
koud water erbij schenken. Bouillon in open pan aan
de kook brengen en op vlamverdeler 2 uur zachtjes
laten trekken.
3 Kippenbouten uit bouillon nemen en op bord
leggen. Schone theedoek vochtig maken en in zeef
leggen. Zeef op andere pan leggen en bouillon
erboven zeven. Eventueel teveel aan vet wegdeppen
met keukenpapier. Of bouillon koud laten worden
zodat vet stolt, en gestold vet uit soep scheppen.
4 Vel van kippenbouten verwijderen. Kippenvlees
van bouten losmaken, in stukjes snijden en weer
aan bouillon toevoegen. Kippenbouillon op smaak
brengen met zout, peper en citroensap. Bestrooien
met bieslook.
Bereiden ca. 20 minuten
Wachttijd ca. 2 uur
Bevat per eenpersoonsportie 70 kilocalorieen
14 g eiwit 0 g vet 3 g koolhydraten
Prijs p.p. C 1.00
Als voorgerecht, als hoofdmaal-
tijd of als tussendoortje; soep is
lekker op bijna elk moment van
de dag. Bij Albert Heijn vindt
u een grote keuze aan verse
soepen die u alleen nog maar
even hoeft op te warmen. Er
zijn soepen die geschikt zijn als
voorgerecht, zoals aspergesoep
en mosterdsoep. Maar ook lek
ker gevulde maaltijdsoepen als
minestrone of pittige tomaten-
soep. Voor de liefhebber zijn er
de wat luxere AH Excellent-soe-
pen, zoals bospaddestoelensoep
en Thaise garnalensoep. Lekker
met brood en wat olijfolie extra
vierge om te dippen.
AllerHande 12 2005 91
