BakRECEPTEN
SPECULAASBROKKEN
KRUIDKOEKMUFFINS
TAAITAAI
TEKST: TAL MAES, CAROLINE HULSENBECK RECEPTUUR: MARIELLE MARIS FOTOGRAFIE: RENEE FRINKING FOODSTYLING: INGMAR NIEZEN STYLING: INGE POUW
KOEK - 4 PERSONEN
GEBAK - 12 STUKS
GEBAK - 24 STUKS
400 g
bloem, gezeefd
300 g
bloem, gezeefd
250 g
bloemenhoning
100 g
donkere basterdsuiker
1
zakje bakpoeder
2
eieren
4 el
koek- en speculaaskruiden
175 g
donkere basterdsuiker
350 g
bloem, gezeefd
175 g
boter, in blokjes
2 el
koekkruiden
1 el
kaneelpoeder
25 g
garneeramandelen (zakje a 45 g,
75 g
boter
1 tl
kardemom
Baukje)
5 el
stroop
1 tl
gemalen nootmuskaat
keukenmachine
1
ei, losgeklopt
1 tl
gemalen kruidnagel
plasticfolie
200 ml
halfvolle melk
1 tl
bakpoeder
bakpapier
muffinvorm met 12 holtes, ingevet
1 el
3 el
boter
appel-kaneel suikerparels (Van
1 Voorbereiden: In keukenmachine bloem, basterd-
suiker, krulden en mespunt zout scheppen. Boter
toevoegen en met behulp van pulseknop mengsel
kort draaien. Al draaiend 2 el ijskoud water erblj
schenken tot alle ingredienten gemengd zijn. Deeg
uit machine nemen, tot bal vormen, in plasticfolie
verpakken en in koelkast 30 min. laten rusten.
2 Bereiden: Oven voorverwarmen op 175 °C.
Werkblad met bloem bestuiven en hierop deeg
uitrollen tot 1 cm dik. Bakpapier op bakplaat
leggen, deeg erop leggen. Amandelen in deeg
drukken. Bakplaat in midden van oven plaat-
sen en speculaas in 30-35 min. gaarbakken.
3 Speculaas op rooster laten uitdampen en voor
serveren in stukken breken.
Voorbereiden ca. 10 minuten
Wachttijd ca. 30 minuten
Bereiden ca. 10 minuten
Oventijd ca. 30 minuten
Bevat per eenpersoonsportie 795 kilocalorieen
12 g eiwit 41 g vet 96 g koolhydraten
Prijs p.p. 0.80
~T~I n Maak van het deeg een dikke rol en
snijd hiervan dunne plakjes. Leg de
rondjes op een met bakpapier beklede bak
plaat en druk in ieder koekje een amandel.
1 Bereiden: Oven voorverwarmen op 175 °C.
Muffinvorm met bloem bestuiven. In grote kom
bloem mengen met bakpoeder, basterdsuiker,
koekkruiden en mespunt zout.
2 Boter met stroop in magnetron in 20 sec. laten
smelten. Botermengsel met ei door melk roeren.
Met vork vloeibaar mengsel snel door bloem
roeren, enkele klontjes zijn geen bezwaar. Beslag in
muffinvormpjes scheppen.
3 Kruidkoekmuffins in midden van oven in ca.
20-25 min. bruin en gaar bakken. Muffins 5 min.
laten afkoelen en uit vorm nemen.
Bereiden ca. 15 minuten
Oventijd ca. 20 minuten
Bevat per eenpersoonsportie 220 kilocalorieen
4 g eiwit - 6 g vet - 37 g koolhydraten
Prijs p.p. 0.20
~T~| Test de muffins door er een sate-
stokje in te steken: als dat er droog
uit komt, zijn de muffins gaar.
Gilse Culisuiker)
plasticfolie
bakpapier
uitsteekvormpjes (doorsnede 5-7 cm)
1 Voorbereiden: In mengkom honing en 1 ei door
elkaar roeren. In kom bloem met kaneel, karde-
mom, nootmuskaat, kruidnagel, bakpoeder en
mespunt zout omscheppen.
2 Bloemmengsel met houten lepel door honing-
mengsel roeren tot samenhangend geheel ontstaat.
Handen met bloem bestuiven en deeg tot deegbal
kneden. Deeg in plasticfolie verpakken en minstens
1 uur in koelkast laten rusten.
3 Bereiden: Oven voorverwarmen op 200 °C.
Bakplaat bekleden met bakpapier. Werkblad met
bloem bestuiven en hierop deeg uitrollen tot 1 cm
dik. Met vormpjes figuurtjes uitsteken en deeg-
figuurtjes op bakplaat leggen.
4 El loskloppen en deeg ermee bestrijken.
Suikerparels erop strooien en licht aandruk-
ken. In midden van oven taaitaai in ca. 10-15
min. bruin en gaar bakken. Taaitaaifiguurtjes
op rooster laten afkoelen.
Voorbereiden ca. 15 minuten
Wachttijd ca. 1 uur
Oventijd ca. 10 minuten
Bevat per eenpersoonsportie 100 kilocalorieen
2 g eiwit 1 g vet 21 g koolhydraten
Prijs p.p. 0.15
AllerHande 12 2005 69
