OvenRECEPTEN
WITLOFSCHOTEL MET HAM EN KAASSAUS
ZALM - BROCCOLI LASAGN E
RECEPTUUR: CLARA TEN HOUTE DE LANGE FOTOGRAFIE: BART NIEUWENHUIJS FOODSTYLING: RENS DE JONGE STYLING: MELANIE OUDEMANS
HOOFDGERECHT- 4 PERSONEN
6
struikjes witlof
50 g
boter
250 g
rundergehakt
2 el
rode pesto
150 g
achterham, in reepjes
30 g
bloem
300 ml
melk
150 g
belegen kaas, geraspt
2
pakken aardappelschijfjes (a 425
1
bol mozzarella, in plakken
ovale ovenschaal (inhoud 2 liter),
1 Voorbereiden: Struikjes witlof in lengte halveren. In koekenpan met anti-
aanbaklaag 20 g boter verhitten en struikjes erin leggen. Witlof in 8-10 min.
beetgaar bakken, struikjes regelmatig keren. Struikjes op bord leggen en
gehakt in bakvet op laag vuur al omscheppend rul bakken. Pesto en reepjes
ham erdoor scheppen en alles nog 2-3 min. bakken. Op smaak brengen met
zout en peper.
2 In pan met dikke bodem rest van boter smelten. Bloem erdoor roeren en
heel even zachtjes laten pruttelen. Helft van melk erbij schenken en geheel al
roerend zachtjes verwarmen. Rest van melk al roerend scheutje voor scheutje
toevoegen en blijven roeren tot gladde saus ontstaat. Tweederde van kaas er
door roeren en laten smelten. Kaassaus op smaak brengen met zout en peper.
3 Aardappelschijfjes over bodem van ovenschaal verdelen en struikjes witlof
met snijvlak naar boven erop leggen. Gehaktmengsel op struikjes witlof schep
pen en kaassaus erover schenken. Plakken mozzarella in kaassaus leggen en
rest van geraspte kaas erover strooien. Schotel tot gebruik afgedekt in koelkast
zetten
4 Bereiden: Oven voorverwarmen op 200 °C. Witlofschotel in oven schuiven
en in 30-40 min. goudbruin en door en door heet laten worden.
Voorbereiden ca. 25 minuten
Oventijd ca. 35 minuten
Bevat per eenpersoonsporfie 840 kilocalorieen 46 g eiwit 51 g vet 51 g
koolhydraten
Prijs p.p. 3.20
WIJNADVIES Een droge, fruitige en kruidige rose (Antinori Cipresseto Tos-
cana, Italie, 4.99)
HOOFDGERECHT- 4 PERSONEN
600 g
broccoli
3
uien, grof gesnipperd
2
teentjes knoflook, fijngesneden
2 el
olijfolie
1 el
kerriepoeder
1 el
dille
1
zakje bechamelsaus
(pak a 2 zakjes, Grand'ltalia)
500 ml
voile melk
500 g
verse zalmfilet, in dunne plakjes
2 el
citroensap
1 pak
verse lasagnevellen (koelvers,
AH Huistraiteur)
100 g
geraspte pittige kaas
(bijv. grana padano)
4
eenpersoons ovenschaaltjes, ingevet
1 Voorbereiden: Broccoliroosjes van stronk snijden. Stronk schillen en in blokjes
snijden. In pan met ruim kokend water en zout broccoli in 4-5 min. gaarkoken.
Broccoli afgieten, met stamper grof stampen en pittig op smaak brengen met
zout en peper.
2 Intussen in koekenpan ui en knoflook in olieglazig fruiten. Kerriepoeder
erover strooien en kort meebakken. Dille erdoor scheppen en op smaak bren
gen met zout en peper. Bechamelsaus met melk bereiden volgens aanwijzing
op verpakking. Zalmfilets met zout en peper bestrooien en besprenkelen met
citroensap. Lasagnevellen in de breedte halveren.
3 Kwart van broccoli over bodem van ovenschaaltjes verdelen. Hierop 1 lasag-
nevel leggen en helft van overgebleven broccoli, helft van uimengsel en helft
van zalmplakjes erover verdelen. Beetje bechamelsaus erop scheppen. Laagjes
herhalen en met rest van lasagnevellen afdekken. Rest van bechamelsaus over
lasagnevellen uitstrijken en kaas erover strooien. Schaaltjes tot gebruik afgedekt
in koelkast bewaren.
4 Bereiden: Oven voorverwarmen op 175 °C. Lasagne in midden van oven in
30-35 min. goudbruin en gaar bakken. Lekker met een tomatensalade.
Voorbereiden ca. 40 minuten
Oventijd ca. 30 minuten
Bevat per eenpersoonsporfie 675 kilocalorieen 48 g eiwit 39 g vet 32 g
koolhydraten
Prijs p.p. 4.50
WIJNADVIES Een droge, frisse, fruitige witte wijn (Cordier Collection Privee
Bordeaux Blanc, Frankrijk, 4.99)
AllerHande 12 2005 43
