TIP
Eet de kazen op volgorde van smaak:
van mild naar scherp.
QUATTRO FORMAGGI
Mozzarella
Magor
Veel Italiaanse kazen zijn pikant, maar smaak
en uiterlijk verschillen onderling sterk. Kies
voor een Italiaans kaasplankje bijvoorbeeld
voor de zacht smakende mozzarella, afgewis-
seld met mild-pikante magor (een samenstel-
ling van romige verse mascarpone en
blauwgroene gorgonzola), zilte schapenkaas
Pecorino Romano en parmezaanse kaas of
grana padano, met krokante zoutkristallen.
Serveer de mozzarella met
zongedroogde tomaatjes.
TEKST INGRID VAN KOPPENHAGEN FOTOGRAFIE: PETRA STEENKAMER
STYLING: HANNEKE BOERS, FREDERIEK HAFFMANS
AllerHande 12 2005 145
