TIP
Haal de kazen e6Il UUF van tevoren uit de
koelkast, dan smaken ze het best.
FRANSE 'FROMAGES'
Emmentaler 3 - - -
Fourme d'Ambert
Chaumes
Rochebaron
J*
Makkelijk kiezen is het niet uit het enorme
aanbod van Franse kazen. Een handig hulpje
is de stelregel om drie kazen te kiezen in de
kleuren van de Franse vlag: rood, wit, blauw.
Een roodkorstkaas (verwarrend genoeg vaak
oranje gekleurd), bijvoorbeeld frisrormige port
Salut of geurige chaumes grand caractere,
dan een wittekorstkaas zoals goedrijpe brie
(bijv. AH Excellent boerenbrie) of witdonzige
camembert de pays. Tot slot een pittige
blauwaderkaas, bijvoorbeeld fourme
d'Ambert of de in as gerolde rochebaron. Leg
er eventueel een (half)harde kaas als gruyere
of emmentaler bij.
Serveer er knapperig stokbrood
en gezouten roomboter bij.
142 AllerHande 12 2005
