Hart-jesRECEPTEN
TIP
BIETJESSOEP MET
HARTCROUTONS
HARTENLASAGNE MET
TOMATEN-GEHAKTSAUS
IJSHART
TEKST: COR HOSPES FOTOGRAFIE: BART BRUSSEE FOODSTYLING: BART STUART STYLING: VALERIE VAN DER WERFF
VOORGERECHT - 5 PERSONEN
3 el boter
1 pakje geraspte rode bietjes (400 g)
1 el tomatenpuree
200 g mascarpone (bakje 250 g,
Ballarini)
1 pot bouillon met kippenvlees
(340 ml, AH)
1 tl suiker
5 sneetjes witbrood
hartvormpje (ca. 3 cm, maar
andere vormen mogen ook)
1 Bereiden: In soeppan helft van boter verhitten.
Bietjes hierin 5 min. al omscheppend op mid-
delhoog vuur bakken. Laatste minuut tomaten
puree en helft van mascarpone erdoor roeren en
meebakken.
2 Bouillon (inclusief kippenvlees) en 750 ml water
erbij schenken en geheel aan de kook brengen.
Soep op smaak brengen met peper en eventueel
suiker. Soep op laag vuur met deksel op pan
15 min. laten doorkoken.
3 Intussen met vormpje uit elke snee brood
2 hartjes steken. Brood aan beide zijden met
rest van boter besmeren. In koekenpan met
antiaanbaklaag broodhartjes aan beide zijden
krokant en goudbruin bakken. Even op rooster
laten uitdampen en elk hart aan een zijde met
rest van mascarpone besmeren. Soep over vijf
diepe borden verdelen. In leder bord 2 hartjes-
croutons leggen.
Bereiden ca. 30 minuten
Bevat per eenpersoonsportie 385 kilocalorieen
9 g eiwit 30 g vet 19 g koolhydraten
Prijs p.p. 1.10
HOOEDGERECHT - 5 PERSONEN
3 el olijfolie
1 grote ui, gesnipperd
1 teentje knoflook, fijngesneden
500 g rundergehakt
2 el tomatenpuree
1 blik tomatenblokjes (400 g)
1 tl suiker
5 verse lasagnevellen (pak 8 vellen,
AH Huistraiteur)
100 g grana padano, geraspt
5 blaadjes basilicum
1 Bereiden: In zeer ruime pan water met 2 tl zout
aan de kook brengen. Intussen in braadpan olie
verhitten. Ui op middelhoog vuur lichtbruin fruiten.
Knoflook erbij doen en kort meefruiten. Gehakt
aan uimengsel toevoegen en al omscheppend rul
bakken.
2 Tomatenpuree door gehakt roeren en kort
meebakken. Inhoud van blik tomatenblokjes erbij
schenken, saus op smaak brengen met suiker,
zout en peper en saus met deksel op pan 15 min.
zachtjes laten sudderen.
3 Uit elk lasagnevel 2 grote harten snijden.
Lasagneharten een voor een in pan met kokend
water laten glijden, water met pollepel blijven
roeren, zodat harten niet aan elkaar plakken.
Lasagne in 3-4 min. beetgaar koken.
4 Op elk bord 1 lasagnehart leggen. Tomatensaus
erop scheppen en afdekken met rest van lasagne
harten. Gerecht met kaas bestrooien en met
basilicum garneren.
Bereiden ca. 40 minuten
Bevat per eenpersoonsportie 480 kilocalorieen
32 g eiwit 30 g vet 20 g koolhydraten
Prijs p.p. 1.40
NAGERECHT - 5 PERSONEN
2 bekers bosvruchtensorbetijs
(a 500 ml, AH)
1 grootmoederscake (400 g),
in dunne plakken
100 g frambozen
hartvormpje (ca. 10 cm,
maar andere vormen mogen ook)
1 Bereiden: Sorbetijs uit vriezer nemen en 5 min.
laten staan, zodat ijs wat zachter wordt. Hartvorm
op dessertbord leggen. Hartvorm met cake vullen,
plakjes bijsnijden om hartvorm geheel te vullen.
2 Cake in hartvorm met sorbetijs bedekken.
Hartvorm voorzichtig van bord nemen en bord tot
gebruik in vriezer bewaren. Op dezelfde wijze nog
4 ijsharten maken.
3 IJsharten uit diepvries nemen, met frambozen
garneren en direct serveren.
Bereiden ca. 15 minuten
Bevat per eenpersoonsportie 485 kilocalorieen
6 g eiwit 19 g vet 72 g koolhydraten
Prijs p.p. 1.10
Geen verse frambozen? Gebruik
frambozen uit de diepvries.
AllerHande 11 2005 93
