M
StoowimateWaal
Ml
STOMEN IN DE
MAGNETRON
A-
Koken G, Stomen
V*
- 4
O
W:
In de magnetronmaaltijden van 'AH
Koken Stomen' komen de begrippen
vers en kant-en-klaar verrassend samen.
Het geheim zit in een speciaal ventieltje,
een zeven jaar geleden door Albert Heijn
geintroduceerd technologisch hoog-
standje. Marit van Egmond, Senior
Category Manager: 'Dat was destijds
een culinaire revolutie. Nu zijn er meer
stoomproducten te koop, maar het
gepatenteerde stoomventiel biedt echt
wat extra's. Bij stomen in de magnetron
wordt binnen de verpakking een
bijzonder hoge druk opgebouwd,
waardoor een temperatuur van wel 120 °C
haalbaar is. Dat verkort de bereidingstijd
en zo gaan nog minder vitamines
verloren. Ons stoomventiel zorgt voor
een gelijkmatige verdeling van de druk,
waardoor de maaltijd overal even goed
verhit wordt en de verpakking niet
openbarst. De stoomtijd en ingredienten
zijn nauwkeurig op elkaar afgestemd.
Bijzonder is verder dat het geen 'opwarm-
gerechten' zijn, maar dat je in een paar
minuten verse, rauwe ingredienten
bereidt. Er is keuze uit zo'n twintig
maaltijden, die elk minstens 150 gram
rauwe groenten bevatten. Het seizoen en
trends hebben invloed op de 'collectie'.
De populaire stoommaaltijd met zalm,
aardappel en broccoli staat echter al vanat
de eerste dag op het menu en ook de
kipsate is al jaren een topper.
t Spaghetti
kaassaus
en groentP-
Om met stomen te experimenteren hebt u geen speciaal keukengerei nodig.
Improviseer! Hang een metalen zeef of vergiet boven kokend water en leg een goed
afsluitende bolle deksel op de pan. Bevalt het, kies dan uit onderstaand 'stomerij'.
Bamboe stoommandje In allerlei maten te koop
bij toko's of met dimsum erin op de diepvriesaf-
deling van Albert Heijn. Stapel er een aantal op
elkaar en zet ze in een wok of op een passende
pan. Mandjes met heet water afspoelen, zonder
afwasmiddel.
Stoombloem Uiterst praktisch uitklapbaar
stoommandje van roestvrij staal. Kost weinig,
past in de meeste pannen en neemt ingevou-
wen nauwelijks plaats in het keukenkastje in.
Wok met stoomrekje En met bijbehorend bolle
deksel, anders gaat het niet. De te stomen
ingredienten plaatst u op een bord of lage
ovenschaal op het rekje in de wok.
Stoominzet Een lage gaatjespan van roestvrij
staal. Meegeleverd of los te koop bij vrijwel elke
pannenset, maar ook in universeel formaat
verkrijgbaar bij kookwinkels.
Stoompan Twee- of driedelige pan van roestvrij
staal, heel geschiktom een complete maaltijd
in te bereiden. In de onderste pan gaat water
(met rijst, pasta of noedels erin, handig!) of een
stoofgerecht. De groenten gaan in de geper-
foreerde bovenste pan(nen).
Snelkookpan met stoommandje. Ouderwets
maar slim, want stomen onder hoge druk gaat
helemaal supersnel: de stoomtijd wordt wel tot
de helft verkort.
Elektrische stoomkoker Met bevetliging tegen
droogkoken en een wekkertje: zo kan stomen
niet meer mislukken. Vooral geschikt voor het
stomen van complete maaltijden of verschil-
lende soorten groenten tegelijk.
Magnetron Ook in een magnetron kunt u
stomen; de garingstijd is nog korter dan boven
hete waterdamp. Een aantal panklare groenten
uit het assortiment van Albert Heijn kan zo in
hun zakje de magnetron in; broccoliroosjes
bijvoorbeeld. Bekijk ook het stoomassortiment
in de diepvries eens.
AllerHande 11 2005 83
