MIJN KLASSIEKER
Al jaren verzamelt Ria Kramer (66) recepten van vriendinnen, die ze in
AllerHandes on line kookschrift noteert Zoals haar appeltjesdessert, ooit
geproefd bij vriendin Bernadette en wegens succes meteen op de site van
Albert Heijn gezet. Inmiddels telt Ria's kookschrift ruim duizend gerechten.
Lezersoproep
Rias appeldessert
roeger thuis aten we erg traditioneel.
Eenmaal getrouwd en in het bezit
W van een eigen stekje, ben ik op ont-
dekkingstocht gegaan; ik wilde eindelijk wel eens
wat anders dan de gewone Hollandse pot. Op
dat moment - zo'n veertig jaar geleden - raakten
gerechten als bami en nasi hier net een beetje
ingeburgerd en ik heb mij toen in de Indische
keuken verdiept. Een vriendin met een Indische
achtergrond keurde mijn kookkunsten en gaf
me tips. Op die manier leerde ik echt koken.'
DIGITAAL KOOKSCHRIFT
'Pas als ik een recept echt helemaal in de vingers
heb, begin ik te experimenteren. Kookboeken en
bezoeken aan restaurants brengen mij vaak op
ideeen, maar de meeste inspiratie haal ik toch
wel uit de recepten van familieleden en vrienden.
Jarenlang verzamelde ik die vol enthousiasme
in mappen, tot ik op de website van AllerHande
www.ah.nl/allerhande) het digitale kookschrift
ontdekte, waar je recepten kunt bewaren en met
anderen kunt delen. Omdat internet nog vrij
nieuw voor mij was, heb ik vorig najaar slechts
een paar recepten uit mijn uitgebreide verzame-
ling erop gezet. Gewoon om te proberen, en
omdat ik het leuk vond om kookervaringen uit
te wisselen. Tot mijn grote verbazing werd mijn
kookschrift direct veel gelezen. Sindsdien noteer
ik ook consequent mijn eigen creaties en ben ik
mij steeds meer in verschillende gerechten gaan
verdiepen. Ik heb bijvoorbeeld uitgezocht welke
verschillende bereidingswijzen er van de echte
klassiekers bestaan en daar heb ik vervolgens mijn
eigen variaties op gemaakt. Soms ben ik wel drie
dagen met een recept bezig. Dat gepuzzel met
ingredienten werkt erg ontspannend.'
POSITIEVE REACTIES
'Lange tijd ontbrak in mijn verzameling een
recept van mijn vriendin Bernadette. En dat
terwijl zij juist zo goed kan koken! Toen haar
appels een keer lagen te verschrompelen in
een fruitschaal, besloot zij er een dessert van te
maken. Al neuzend in de koelkast heeft zij de
ingredienten bij elkaar gezocht. Elet werd een
ontzettend lekker toetje, dat zo eenvoudig is dat
je het altijd op tafel kunt zetten. Abrikozenjam
en calvados zijn de smaakmakers. Ik maak het
net zo vaak voor mijn man en mij alleen, als dat
ik het serveer tijdens een etentje.'
'Door de vele positieve readies werk ik inmid
dels vrijwel dagelijks aan mijn kookschrift.
Soms voeg ik's avonds nog snel iets toe. Het
kookschrift is ook gemakkelijk te wijzigen. Dit
tot vreugde van mijn dochters en vrienden.
Voorheen vroegen die regelmatig hoe ik iets
had klaargemaakt, maar vaak kon ik het ze niet
meer vertellen, omdat ik gerechten iedere keer
weer op een andere manier bereid. Nu noteer ik
ook gerechten die ik bedenk voor een bepaald
seizoen of een actuele gebeurtenis. Inmiddels telt
mijn kookschrift ruim duizend eigen recepten.
Mijn dochter heeft zelfs een keer een heel diner
samengesteld met mijn creaties!'
Meer dan vijfhonderd klassiekers kreeg de redactie toegestuurd en honderden kook-
clubs meldden zich het afgelopen jaar bij AllerHande. Overweldigend! We willen dan
ook iedereen bedanken die de moeite heeft genomen zijn of haar favoriete recepten
aan ons te sturen. Ook volgend jaar horen wij weer heel graag uw culinaire stem
in AllerHande. Heeft u een heerlijke klassieker, of kent u iemand met een favoriet
gerecht die volgens u met de lezers van AllerHande gedeeld moet worden? Stuur uw
brief naar de redactie van AllerHande, postbus 9500, 1180 MK in Amstelveen onder
de vermelding (Mijn Klassieker). U kunt ook reageren via www.ah.nl: klik op Forum,
en vervolgens op Doe Mee. Wij zijn benieuwd!
AllerHande 11 2005 73
