Wat je van VdY haalt.
Knapperige tofuballetjes
met zoete chilisaus
TOFU
VEGETARISCH VOORGERECHT OF
BORRELHAPJE- 4 PERSONEN
1 pak tofu natural (375 g)
1 ei
2 el sojasaus
1-2 el bloem
100 g shii-take, fijngesneden
2 norivellen, in reepjes
6 el zoete chilisaus
staafmixer of keukenmachine
frituurpan met olie
1 Bereiden: Tofu laten uitlekken en droogdeppen,
eventueel erin knijpen om overtollig vocht te verwij-
deren. Tofu, ei en sojasaus met zout en peper naar
smaak pureren met staafmixer of keukenmachine.
Bloem door tofumengsel roeren. Paddestoelen en
norivellen erdoor scheppen. Van tofu ca. 20 kleine
balletjes draaien.
2 Frituurpan met olie tot 175 °C verhitten. Tofubal-
letjes per 5-6 tegelijk langzaam in frituurvet laten
zakken en in 3-4 min. goudbruin en gaar frituren.
Rest van tofuballetjes op zelfde wijze bereiden.
3 Balletjes op keukenpapier laten uitlekken en lauw-
warm of koud met zoete chilisaus serveren.
Bereiden ca. 25 minuten Be vat per eenpersoons-
portie 355 kilocalorieen 19 g eiwit 23 g vet
18 g koolhydraten Prijs p.p. 1.40
WIJNADVIES Een zachte, fruitige, voile, ronde witte
wijn (Swartland Chardonnay, Zuid-Afrika, 3,99)
Deze verse kaas van sojamelk is ook
bekend onder de naam tahoe. Voor de
bereiding ervan worden sojabonen
geweekt, gekookt en gefilterd tot melk.
Aan deze melk wordt stremsel
toegevoegd, waardoor kaas ontstaat.
De kaas wordt in blokken geperst en
bewaard in zout water. Tofu is neutraal
van smaak en kan daardoor gemakke-
lijk met andere smaken
worden gecombineerd.
De sojakaas dient
vaak als vegetari-
sche vleesvervanger.
AllerHande 11 2005 67
