Tewipura van kipfilet
en shii-take
TEMPURA
wraiucaicHii
HOOFDGERECHT - 4 PERSONEN
1 tl kurkuma (koenjit)
3 tl tamarinde (potje 225 g, Flower Brand)
5 el Japanse sojasaus
400 g kipfilet, in reepjes
200 g shii-take
1 pak tempura (150 g, Blue Dragon)
200 ml ijskoud water
1 bakje stoomgroente groene
groentemix (300 g, diepvries)
frituurpan met olie
1 Voorbereiden: Kurkuma, 1 tl tamarinde en 1 el
sojasaus door kipfilet scheppen en 15 min. laten
intrekken.
2 Bereiden: Frituurpan verhitten tot 175 °C. Van
shii-take steeltjes verwijderen. In kom tempurameel
met 200 ml ijskoud water tot beslag roeren. Kipfilet
en shii-take in 3-4 aparte porties snel door beslag
halen en in 3 min. goudbruin frituren. Telkens vol-
gende portie net voor het frituren door beslag halen!
Tempura op keukenpapier laten uitlekken.
3 Intussen in magnetron groene groentemix volgens
gebruiksaanwijzing gaarstomen.
4 Rest van sojasaus met rest van tamarinde omroe-
ren. Groentemix over vier borden verdelen en kip
en paddestoelen ernaast leggen. Sojamengsel als
dipsaus serveren.
Marineertijd 15 minuten Bereiden ca. 15 minuten
(exclusief opwarmtijd frituurolie) Bevat per eenper-
soonsportie 445 kilocalorieen 31 g eiwit 17 g vet
42 g koolhydraten Prijs p.p. 3.00
Een droge, fruitige, voile, krachtige
rose (Kangaroo Ridge Rose, Australie, 3,99)
De naam tempura wordt zowel
gebruikt voor een heel gerecht als
een onderdeel daarvan: vis, vlees en
groenten die in een dun beslag
worden ondergedompeld en gefri-
tuurd. Het beslag bestaat uittempu-
rabloem (tarwebloem met weinig
gluten) en water. Bij het frituren moet
altijd plantaardige
olie worden
gebruikt. Voor dit
typisch Japanse
gerecht maakt het
niet uit als er
klontjes in het
beslag zitten.
—a t
k hTHTMnn., J
