Wat je van VCV haalt.
en kikkerefwten
Lamslapjes met saffraan
KIKKERERWTEN
64 AllerHande 11 2005
HOOFDGERECHT - 4 PERSONEN
1 envelopje saffraan (Silvo)
3 el olijfolie
100 g gedroogde abrikozen, in reepjes
1 blik tomatenblokjes (400 g)
1 blik kikkererwten (400 g), uitgelekt
400 g lamslapjes a la minute
grillpan
1 Saffraandraadjes 5 min. weken In 2 el water. In
grote koekenpan 2 el olie verhitten en hierln abriko
zen op laag vuur bakken. Tomatenblokjes inclusief
vocht en saffraan toevoegen en geheel aan de kook
brengen, op smaak brengen met zout en peper.
Tomatenmengsel op laag vuur 10 min. laten sud-
deren, laatste 5 min. kikkererwten erdoor roeren en
meeverwarmen
2 Intussen grillpan verhitten. Lamsvlees met rest
van olie insmeren en in 2 min. per zijde op hoog
vuur gaargrillen. Lamsvlees met zout en peper
bestrooien. Kikkererwten met saus over vier borden
verdelen en lamsvlees ernaast leggen. Lekker met
brood.
Bereiden ca. 20 minuten Be vat per eenpersoons-
portie 400 kilocalorieen 27 g eiwit 18 g vet
31 g koolhydraten Prijs p.p. 3.20
WIJNADVIES Een droge, sappige, fruitige rose
(Chateau La Gordonne Rose, Frankrijk, C 4,69)
Bleke hazelnoten, daar lijken
kikkererwten het meest op. Bij Albert
Heijn zijn ze te koop in blik. De
peulvruchten worden vooral veel
gegeten rond de Middellandse Zee.
In Arabische houmous bijvoorbeeld
zijn ze onmisbaar en ook de vegetari-
sche falafelballetjes uit
het Midden-Oosten
worden er van ge-
maakt. Kikkererwten
worden ook wel
kekererwten genoemd.
KftbimM
