Pittige ananassalade met
TAMARINDE
BIJGERECHT - 4 PERSONEN
1 verse ananas
1 komkommer
2 zure appels (bijv. Granny Smith)
1 el tamarinde (potje 225 g, Rower Brand)
1 tl trassi oedeng (garnalenpasta,
pakje a 25 g, Conimex), verkruimeld
1 el donkere basterdsuiker
14 rode peper, fijngesneden
1 el gehakte pinda's
1 Bereiden: Onder- en bovenkant van ananas
snijden. Ananas rechtop op snijplank zetten, van
bovenaf schil in repen eraf snijden en bruine pitjes
wegsnijden. Ananas in de lengte in vieren snijden,
van elk kwart harde binnenkant verwijderen. Vrucht-
vlees in blokjes snijden
2 Komkommer schillen, in de lengte halveren en
zaadlijsten met behulp van lepeltje verwijderen.
Komkommer in kleine stukjes snijden. Appels
schillen en in blokjes snijden.
3 Intussen in pannetje tamarinde, trassi, basterdsuiker
en rode peper met 100 ml water al roerende aan de
kook brengen en 1 min. op laag vuur koken tot tama
rinde, trassi en suiker zijn opgelost. Ananas, komkom
mer en appel in kom doen en warm tamarindemeng-
sel erdoor scheppen. Pinda's erover strooien. Lekker
met gefrituurde kipfilet (zie pag 66).
Bereiden ca. 20 minuten Bevat per eenpersoon-
sportie 135 kilocalorieen 2 g eiwit 2 g vet 27 g
koolhydraten Prijs p.p. 1.20
Gebruik in plaats van komkommer
een sinaasappel: lekker als nagerecht.
Tamarinde is de samengeperste
vrucht van de gelijknamige struik.
Soms worden de pitten meegeperst.
Tamarindepasta wordt in potten
verkocht; in de afgesloten pot in de
koelkast blijftde inhoud bijzonder
lang goed. Tamarinde
wordt onder meer
toegevoegd om vlees
en kip malser te
ma ken. Oosterse
gerechten krijgen er
een lichtzure smaak
door. In de oosterse
keuken heet tama
rinde ook wel asem.
*uarihde iW3
►vin*™- lu.- wti rrd*
