Sint-jakobsschelpen
op avocadomousse
SINT-JAKOBSSCHELPEN
VOORGERECHT - 4 PERSONEN
1 rijpe avocado, in blokjes
1 el ci+roensap
1 el zure room
3 el olijfolie
1 gedroogde chilipeper, verkruimeld
300 g sint-jakobsschelpen (zak 500 g,
diepvries), ontdooid
staafmixer
grillpan
4 cocktailglazen
1 Berelden: Avocado met citroensap omscheppen.
Helft van avocado met zure room en 2 el olie met
staafmixer pureren (of met vork zeer fijn
prakken). Op smaak brengen met helft van
chilipeper en zout.
2 Grillpan verhitten. Sint-jakobsschelpen goed
droogdeppen, dun met olie bestrijken en in 1-2 min.
in grillpan gaargrillen, halverwege keren.
3 Avocadomousse over vier cocktailglazen verdelen.
Rest van avocadoblokjes en sint-jakobsschelpen erop
leggen. Gerecht met rest van chilipeper bestrooien.
Lekker met geroosterd brood. Direct serveren.
Bereiden ca. 15 minuten ontdooitijd sint-jakobs
schelpen) Be vat per eenpersoonsportie 195 kilocalo-
rieen 14 g eiwit 13 g vet 5 g koolhydraten
Prijs p.p. 1.80
WIJNADVIES Een droge, frisse, fruitige witte wijn
(Vire Clesse, Frankrijk, 5,99)
T~ I I^ocado verkleurt snel, zelfs
als er citroensap over gedruppeld
wordt. Bereid dit gerecht daarom niet te lang van
tevoren
Sint-jakobsschelpen zijn mooie
rozekleurige waaierschelpen die van
Noorwegen tot de Middellandse Zee
worden gevangen. Ze zijn ook
bekend onder hun Franse naam,
coquilles St.Jacques.
Het witte vlees in
de schelp wordt
gegrild, gebakken
of kort gestoofd
Soms zit er ook
oranje kuit in de
schelp: een
delicatesse die de
prijs flink kan
opdrijven.
