Wat je van VGY haalt.
Kipfilet met paksoi
en gember
PAKSOI
HOOFDGERECHT - 4 PERSONEN
1 limoen, schoongeboend
2 el olie
4 kipfilets
250 ml slagroom
2 teentjes knoflook, gepeld en in plakjes
4 cm verse gemberwortel, geschild en
in plakjes
1 gedroogd chilipepertje, verkruimeld
1 grote of 2 kleine paksoi
2 el roerbakolie
>2 zakje verse koriander (a 15 g),
fijngesneden
stoommandje
zeef
1 Berelden: Met mes groene schil van limoen dun
afsnijden. In hapjespan olie verhitten en kipfilets
random bruinbakken. Vuur laag zetten en slagroom
in pan schenken. Limoenschil, knoflook, gember en
chilipeper rond kip verdelen. Deksel op pan zetten
en kip in saus in 8-10 min. zachtjes gaarsudderen.
2 Paksoi schoonmaken en in stukken van ongeveer
2 cm snijden. In wok roerbakolie verhitten en paksoi
al omscheppend in 3-4 min. beetgaar bakken.
3 Kipfilets op vier warme borden leggen. Saus boven
kom door een zeef schenken en op smaak brengen
met zout en peper. Over kipfilets schenken. Korian
der erover strooien. Paksoi ernaast leggen. Lekker
met pandanrijst.
Bereiden ca. 30 minuten Bevat per eenpersoon-
sportie 445 kilocalorieen 32 g eiwit 34 g vet
2 g koolhydraten Prijs p.p. 2.80
WIJNADVIES Een lichte, frisse, fruitige witte wijn
(Norton Torrontes, Argentinie, 4,49)
Net als Chinese kool heeft ook paksoi
de oversteek van het Verre Oosten naar
Europa gemaakt. De knapperige witte
bladstelen en donkergroene bladeren
hebben een frisse, pittige smaak die
goed past bij sojasaus en gember.
Lekker als bijgerecht of door oosterse
vlees- of groentegerechten. Rauw ook
heerlijk in een salade:
goed wassen en in
hele dunne reepjes
snijden. Paksoi is
eventueel te vervangen
door de iets bittere
tah tsai.
56 AllerHande 11 2005
