Wat je van VtY haalt.
jalapenopepers en teta
Couscous met dadels,
JALAPENOPEPERS
VEGETARISCH HOOFDGERECHT - 4 PERSONEN
400 g couscous
2 el olijfolie
1 rode ui, fijngesnipperd
1 potje jalapenopepers (225 g,
Casa Fiesta), uitgelekt
100 g pitloze dadels (zak 250 g, AH),
fijngesneden
500 ml kruidenbouillon (van tablet)
2 el honing
2 el boter
200 g feta, verbrokkeld
ovenschaal (inhoud 1,5 liter),
ingevet
aluminiumfolie
1 Bereiden: Oven voorverwarmen op 200 °C. Cous
cous met olie, ui, helft van jalapenopepers en helft
van dadels in ovenschaal omscheppen. Bouillon
verwarmen.
2 Honing met boter in hete bouillon laten smelten en
bouillonmengsel over couscous schenken. Op smaak
brengen met zout en peper.
3 Ovenschotel met aluminiumfolie afdekken en in
midden van oven in 15 min. verwarmen. Folie verwij-
deren en feta erover strooien. Gerecht nog 5 min. in
midden van oven laten garen. Uit oven nemen en
met rest van dadels en jalapenopepers be-
strooien.
Bereiden ca. 15 minuten Oventijd ca. 20 minuten
Bevat per eenpersoonsportie 710 kilocalorieen 26 g
eiwit 24 g vet 98 g koolhydraten
Prijs p.p. 2.10
WIJNADVIES Een frisse, fruitige, ronde witte wijn
(Undurraga Aliwen Chardonnay reserva, Chili, 4,99)
Jalapenopeper is een lid van de
grote familie van de chilipeper,
die weer familie is van de paprika.
Hij is iets milder dan de gewone
rode of groene peper, en heeft
een karakteristieke smaak. In het
algemeen geldt: hoe kleiner de
peper, hoe heter, en hoe rijper,
hoe milder. De aromati-
sche bolle groene
jalapeno wordt veel
gebruikt in Mexicaanse
gerechten. Albert Heijn
verkoopt jalapenope
pers ingemaakt in
potten
AllerHande 11 2005 51
