loempia's
Altijd een succes: kleine VfetMdloempia's met een
knapperige vulling van courgette, wortel, pinda en munt.
I
Vegetarische
(Vietnam)
SNACK - 10 STUKS
Heerlijk knapperige groenten zitten
er in deze loempiaatjes verstopt.
Verhit frituunolie in een frituurpan
tot 180 °C. Rasp 100 gram wortel
en 100 gram courgette in grove
flinters. Snijd de blaadjes van
4 takjes munt fijn en hak 50 gram
pinda's fijn. Snijd 5 ontdooide
vellen fillodeeg (diepvries) in
de lengte doormidden. Bestrijk de
randen van het deeg dun met olie.
Verdeel de wortel, courgette en
50 gram tauge in kleine bergjes
over de onderkanten van de repen
deeg. Bestrooi de groenten met de
pinda's, munt, zout en peper naar
smaak. Vouw de zijkanten van het
deeg over de vulling en rol het deeg
op; plak de randen vast met wat olie.
Frituur de loempia's in 2-3 minuten
random goudbruin. Setveer er om
te dippen zoete chilisaus bij
Ontdooitijd ca. 2 uur
Bereiden ca. 20 minuten
Bevat per eenpersoonsportie
105 kilocalorieen 3 g eiwit
6 g vet 9 g koolhydraten
Prijs p.p. 0.30
26 AllerHande 11 2005
