RECEPT
AYAM GOMEH
VOOR DE LIEFHEBBER
HOOfDGERECHT - 4 PERSONEN
1 ui
2 teentjes knoflook
3 cm verse gemberwortel
2 rode pepers
14 tl trassie oedang (garnalenpasta,
Conimex)
25 g macadamianoten
1 el kurkuma (geelwortel)
1 el gedroogde laos
1 el zonnebloemolie
14 stengel citroengras (sereh)
600 g kipfilet
2 tomaten
kippenbouillonblokje
1 tl gemalen ketoembar (koriander)
1 tl suiker
50 g kokoscreme santen (pak 200 g,
Dhillon)
keukenmachine of vijzel
Voorbereiden ca. 30 minuten
Bereiden ca. 15 minuten
Bevat per eenpersoonsportie 330 kilocalorieen
38 g elwit 16 g vet 10 g koolhydraten
Prijs p.p. 2.00
Passiekok Lucas Manoe gebruikt in restaurant
Blauw kemirienoten in plaats van macadamia
noten en verse geelwortel en verse laos in
plaats van gedroogde Deze producten zijn
verkrijgbaar bij een Indonesische toko.
fr*
1 Voorbereiden: Ui en knoflook pellen, gemberwortel
schillen. Ui en rode peper in grove stukken snijden.
Knoflook in plakjes snijden. In keukenmachine
of vijzel ui, gemberwortel, rode peper, trassie en
macadamianoten grof pureren. Kurkuma en laos
toevoegen en geheel tot smeuige pasta pureren.
2 In wok olie verhitten. Pasta en knoflookplakjes
hierin 2 min. al omscheppend bakken.
3 Citroengras in de breedte in grove stukken snijden
en in saus steken. Saus 10-15 min. onafgedekt laten
sudderen, zodat smaken kunnen intrekken.
4 Bereiden: Kipfilet in grove blokken snijden. Kipfilet
in saus doen en in 8-10 min. gaar laten worden.
Tomaten in grove stukken snijden. Saus met verkrui-
meld bouillonblokje, ketoembar, suiker en peper op
smaak brengen. Tomaat en kokoscreme door pasta
roeren tot kokoscreme is gesmolten. Kipfilet met
saus over vier borden verdelen.
AllerHande 11 2005 133
