/lardappelRECEPTEN
tea, t M JPl
jMBW
KARTOFEL'NYE BLYNY
POMMES MAZENOD
GNOCCHI Dl PATATE
RUSLAND
Aardappelblini met gerookte zalm
BIJGERECHT - 4 PERSONEN
aardappels, geschild en in stukken
bloem
zakje gedroogde gist (a 7 g)
evt. 2 el boekweitgrutten (pak a 500 g,
Koopmans)
1 ei
250 ml voile melk
3 el zonnebloemolie
zakje verse dille (15 g)
creme fraTche
gerookte zalmfilet
150 g
125 g
Vz
1
125 ml
200 g
1 VoorbereidenAardappels in 20 min. gaarko-
ken, afgieten en fijnstampen. Intussen boven kom
bloem met gist zeven. Eventueel boekweitgrutten
erdoor roeren en in midden kuiltje maken.
2 Ei boven kuiltje breken. Helft van melk toevoegen.
Met garde of pollepel vanuit midden tot glad beslag
roeren. Rest van melk, 1 el olie en mespunt zout
erdoor roeren zodatdik beslag ontstaat.
3 Aardappelpuree door beslag scheppen. Beslag
30 min. bij kamertemperatuur laten rusten.
4 Bereiden: In koekenpan Vzel olie verhitten en
kwartvan beslag in koekenpan scheppen. Beslag
langzaam laten uitlopen tot blini doorsnede heeft
van ca. 15 cm. Blini in 2 min. gaarbakken, halver-
wege keren. Rest van blini's op dezelfde wijze bak-
ken. Blini's tot gebruik warm houden (in alumini-
umfolie verpakken of in oven zetten van 150 °C).
5 Helft van dille fijnknippen. Creme fraTche met
fijngesneden dille en zout en peper naar smaak
omscheppen. Op elke blini flinke schep creme
fraTche leggen. Zalm over blini's verdelen. Met rest
van dille garneren.
Voorbereiden ca. 35 minuten
Bereiden ca. 15 minuten
Bevat per eenpersoonsportie 500 kilocalorieen
22 g eiwit 28 g vet 39 g koolhydraten
Prijs p.p. 2.30
FRANKRIJK
Aardappelgratin
BIJGERECHT - 4 PERSONEN
1 kilo vastkokende aardappels, geschild
750 ml slagroom
2 teentjes knoflook, geperst
150 g gruyere, geraspt
versgemalen peper
grote ovenschaal
1 Bereiden: Aardappels 15 min. koken, afgieten,
laten uitdampen en in dunne plakjes snijden.
Oven voorverwarmen op 100 °C. Slagroom met
knoflook, 100 g van de gruyere en peper en zout op
smaak mengen.
2 Van aardappelplakjes driekwart in ovenschaal
overdoen. Roommengsel erover schenken en
geheel voorzichtig omscheppen. Achtergehouden
deel van aardappelplakjes dakpansgewijs erop leg
gen en rest van kaas erover strooien.
3 Gratin in midden van oven in ca. 1 uur en 30
min. bruin en gaar bakken. Met aluminiumfolie
afdekken als gratin te donker word!
Bereiden ca. 30 minuten
Oventijd ca. 1 uur en 30 minuten
Bevat per eenpersoonsportie 975 kilocalorieen
20 g eiwit 75 g vet 53 g koolhydraten
Prijs p.p. 1.50
ITALIE
Aardappelpasta
BIJGERECHT - 4 PERSONEN
1 kilo
300 g
1
100 g
kruimige aardappels
bloem
ei
(versgeraspte) nootmuskaat
geraspte pittige kaas, bijv. grana
padano
1 Bereiden: Aardappels schoonboenen en in 20
min. gaarkoken. Aardappels afgieten, pellen en
fijnstampen. Aardappelkruim op werkvlak (liefst
steen of roestvrij staal) uitspreiden en bloem erover
strooien.
2 Ei, mespunt nootmuskaat en helft van kaas door
aardappelkruim mengen, tot samenhangend deeg
ontstaat. Deegmengsel in 6-8 porties verdelen en
tot lange rollen van 1-2 cm dik vormen. Rollen in
stukjes snijden.
3 Stukjes deeg gnocchi) in ruim gezouten water
gaarkoken (zodra ze gaar zijn, komen gnocchi
bovendrijven). Met schuimspaan uit pan nemen.
Rest van kaas erbij serveren. Lekker met gesmolten
boter en fijngesneden verse salie.
Bereiden ca. 50 minuten
Bevat per eenpersoonsportie 585 kilocalorieen
25 g eiwit 9 g vet 10 g koolhydraten
Prijs p.p. C 0.80
"T"1 r~^ Door met lichte druk van de duim de
plakjes op de bolle zijde van een vork
te drukken, krijgen de gnocchi een leuke vorm.
AllerHande 11 2005 111
