Blauwaderkaas
Mini mozzAYc lla
met gemarineerde artisjokken
Snijd gemarineerde artisjokken (pot, Sacia) in
vieren en steek telkens een kwart artistjok aan een
cocktailprikker tussen twee halve bolletjes mini-
mozzarella en enkele basilicumblaadjes Bespren-
kel met de uitgelekte marinade van de artisjokken
en maal er wat peper uit de molen over.
met zoetzure peer
Schil een stevige handpeer en snijd deze in
vieren. Verwijder het klokhuis. Kook de peer net
gaar in een mengsel van 1 deel azijn, 4 delen
water en suiker naar smaak. Laat afkoelen. Snijd
blauwaderkaas, bijv. roquefort, in punten. Beleg
deze met een kwart peer en serveer met een
cocktailprikker.
AllerHande 11 2005 99
