Pecorino
i Feta
fe
e
P
t
a
I/)
D
O
z
z
0
cr
Ll
z
o
o
z
_l
>-
i—
CO
z
cr
CO
Ld
cr
cr
O
0)
z
_i
>-
to
Q
O
z
_i
o
Q_
o
ijj
Li_
cr
O
o
o
u-
m
Ld
Ld
cr
N
Ld
Q
c
I/)
1
gi
z
<D
cr
'5
D
w
3
a>
o
(0
Ld
M
(b
Q
cr
u
(0
met vijgen en munt
Snijd feta in punten. Snijd gedroogde vijgen in
dunne plakjes. Beleg de kaasdriehoekjes met een
plakje vijg en een blaadje munt. Zet vast met een
cocktailprikker. Maak een dressing van 4 delen
olijfolie op 1 deel citroensap en zeer fijn gesnip-
perde munt. Druppel de dressing over de feta.
Geroosterde aubergine
met pecorino blokje
Snijd een aubergine in dunne plakjes. Vet ze in
met een beetje olijfolie en rooster ze kort in een
hetegrillpan zodatzeeen mooi roosterstreepje
krijgen. Snijd van pecorinokaas dikke reepjes.
Leg telkens een reepje pecorino op een aubergi-
neplakje en vouw de plakjes dubbel. Zet vast met
een (10 minuten in water geweekte) cocktailprik
ker en zet 5 minuten onder een hete grill.
Besprenkel met een dressing van 3 eetlepels
olijfolie en 1 eetlepel balsamico-azijn. Garneer
met een blaadje koriander.
98 AllerHande 11 2005
