Gebruik het liefst oud brood, dit geeft Stevige bruschette.
II
i
i
a
81
p
BRUSCHETTE MET GEROOKTE PALING, APPEL EN
SAFFRAANROOM
Los een envelopje saffraandraadjes op in 1 eetlepel warm limoensap
en roer dit door 3 eetlepels zure room. Breng de room op smaak met
[5 peper. Snijd dunne plakjes van een ongeschilde friszure appel
(bijvoorbeeld Braeburn). Besprenkel de plakjes met limoensap.
Leg de appelplakjes met in stukjes gesneden gerookte paling op 4
cr
g bruschette. Garneer met de saffraanroom.
BRUSCHETTE METTUINKERSPESTO EN MORTADELLA
Knip 1 bakje tuinkers los en houd een kwart apart. Pureer de rest in de
keukenmachine met 1 eetlepel pijnboompitten, Vz teentje knoflook en
25 gram geraspte grana padano. Voeg 4 eetlepels olijfolie toe en pureer
tot een fijne pasta. Besmeer 4 bruschette met de tuinkerspesto en leg
er 1 plak mortadella losjes op. Garneer met tuinkers.
BRUSCHETTE MET GORGONZOLA EN RODEWIJNJAM
Breng in een pan 2 dl rode wijn (bijvoorbeeld Chianti) met 125 g
geleisuiker speciaal (Van Gilse, a 500 g) aan de kook en laat 1 minuut
doorkoken. Schep de jam in schone potten, sluit de potten direct en
laat ze 5 minuten omgekeerd staan. Laat de jam goed afkoelen. Beleg
4 bruschette met dunne plakjes gorgonzola en garneer met rodewijnjam.
5
CH 10
Id vo
O -
z
u
X. -
Z> 5
cr
CD
Z ffl
L_ c
at
y i
L_ -
vi
a: 2
h— <u
Li-
BRUSCHETTE MET BACON EN CHAMPIGNONRICOTTA
Bak 4 plakjes bacon in 1 eetlepel olie krokant en verkruimel ze
grot. Bak in het achtergebleven bakvet 12 grofgehakte kastanje-
champignons met wat zout en peper gaar. Roer er 4 eetlepels
ricotta door en besmeer 4 bruschette met dit mengsel.
Strooi de baconkruimels erover.
AllerHande 10 2005 53
