BRUSCHETTE MET TONIJN EN LIMOENYOGHURT
Bak 2 dun met olijfolie bestreken tonijnsteaks kort in een gloeiend
hete koekenpan of grillpan. Laat de steaks even rusten en snijd ze
daarna in dunne plakken. Beleg 4 bruschette met de tonijn. Verdun
6 eetlepels yoghurt met 1 eetiepel limoensap en druppel deze saus
over de tonijn. Maal er zout en zwarte peper over.
BRUSCHETTE METTUINBONEN EN PARMAHAM
Laat 8 eetlepels tuinbonen (diepvries) ontdooien en verwijder het
grijze velletje. Verwarm ze 1 minuut in een beetje olijfolie. Schep de
tuinbonen om met versgemalen peper. Leg op 4 bruschette een plakje
parmaham en schep er 2 eetlepels lauwwarme tuinbonen op. Sprenkel
er olijfolie over en bestrooi met wat fijngesneden munt.
BRUSCHETTE MET PESTO, MOZZARELLA
EN GEBAKKEN COURGETTE
Bestrijk 4 bruschette dik met groene pesto of rucolapesto en beleg
ze met 2 bollen mozzarella, in plakjes. Snijd een halve courgette in
plakjes en bak deze in olijfolie gaar. Leg de courgette op de mozzarella
en garneer met ansjovis- of sardinefilets.
BRUSCHETTE METCARPACCIO
Wrijf 4 bruschette licht in met een half teentje knoflook en beleg ze
royaal met flinterdunne rundercarpaccio (bedieningsafdeling). Garneer
in klassieke stijl met pijnboompitten en wat blaadjes rucola. Maal er
wat grof gemalen zwarte peper over. Ook lekker met verdunde pesto of
mayonaise, met flinters oude kaas of met reepjes gedroogde tomaat.
AllerHande 10 2005 51
