Rooster het brood eerst en giet er daarna lekker veel olijfolie over.
De warmte van het brood maakt de hcevlijJiCgCUT van de olie los!
BRUSCHETTE MET GEROOSTERDE ROMAATJES
Verwarm de oven voor op 200 °C. Leg 125 gram romaafjes in een
ovenschaal en schep ze om met 2 eetlepels olijfolie. Strooi er
Vz theelepel suiker, 1 theelepel gedroogde oregano, zout en peper over
en rooster de tomaatjes 15 minuten in de oven. Laat iets afkoelen, leg
ze op 4 bruschette en bestrooi met wat gescheurde munfblaadjes.
BRUSCHETTE MET GEMARINEERDE ARTISJOKHARTEN
Laat 4 gemarineerde artisjokharten (pot 190 g, Sacla) uitlekken en
vang de olie op. Snijd ze in plakjes en leg deze op 4 bruschette.
Schaaf met een dunschiller mooie krullen van een stuk pittige kaas
(bijv. grana padano) en garneer de bruschette hiermee. Besprenkel
met de opgevangen artisjokolie en garneer met blaadjes rucola.
BRUSCHETTE MET ASPERGETIPS EN MASCARPONE
Snijd van 100 gram aspergetips een klein stukje van de onderkant.
Gril de aspergetips in een hete grillpan in 1-2 minuten beetgaar. Meng
4 eetlepels mascarpone met 1 eetlepel fijngeknipte bieslook. Beleg
4 bruschette met aspergetips en schep er een flinke lepel mascarpone
op. Besprenkel met olijfolie en maal er wat zwarte peper over.
BRUSCHETTE MET LINZEN EN GEITENKAAS
Fruit 1 fijngesneden teentje knoflook met 1 verkruimeld chilipepertje in
1 eetlepel olijfolie. Voeg hieraan 100 gram linzen (blik 400 g, Bonduelle) toe
en verwarm 2 minuten. Schep er 50 gram verbrokkelde zachfe geifenkaas,
2 eetlepels peferselie en 1 eetlepel cifroensap door. Schep de lauwwarme
linzen op 4 bruschette en besprenkel met olijfolie.
50 AllerHande 10 2005
