J
2
Lauwe linzensalade
met geroosterde
paprika
jr~mm
'A.
LINZEN
SPITSKOOL
ZIE PAGINA 29
Een klein en plat soort erwtje, dat in
allerlei kleuren te koop is. Van feloranje tot
diepgroen. Het grootste verschil met andere
peulvruchten is dat gedroogde linzen voor
gebruik niet een nacht voorgeweekt hoeven te
worden. Ze kunnen zo uit het pak de pan in
en zijn relatief snel gaar. Linzen vormen een
voedzame basis voor een keur aan Internatio
nale gerechten en stevige soepen.
Een fraaie puntvormige koolsoort, vandaar de
naam. De kool is strak gesloten, maar heeft
vanbinnen toch een losse structuur. Het lek-
kerst is het om de krokantheid van het blad
te behouden, door de kool kort te smoren of
te roerbakken. Ook rauw te eten, in salades.
Spitskool is goed te bewaren in de koelkast,
nog minstens een week na aankoop.
24 AllerHande 10 2005
