Chiquita
Bananenvlek?
Zo weg!
Bakken en frituren
Sneller rijp met
een banaan
Geen dikmaker
DE BANAAN IN GETALLEN
/A
De gewone bananen bij Albert Heijn zijn
van Chiquita. Maar zo gewoon zijn die
bananen niet; ze voldoen aan de hoge
kwaliteitseisen die Albert Heijn stelt. Op
de eerste plaats wat betreft smaak, maar
ook op het gebied van natuurbehoud en
arbeidsomstandigheden. Chiquita is een
van de grootste bananenproducenten ter
wereld en heeft verantwoord ondememen
hoog in het vaandel staan. Zo inspecteert de
onafhankelijke Rainforest Alliance ieder jaar
Chiquita's bananenplantages. In samen-
spraak met deze organisatie heeft Chiquita
de afgelopen dertien jaar ervoor gezorgd
dat al haar plantages voldoen aan meer dan
tweehonderd strenge ecologische en maat-
schappelijke eisen die door deze organisatie
zijn opgesteld. De bekende 'miss Chiquita'
deelt sinds kort het Chiquita-logo met de
kikker van de Rainforest Alliance.
Een bananenvlek is erg lastig te verwijderen.
Drie tips om die vlek snel weg te werken.
1Wrijf voor het wassen wat ossengalzeep
of een scheutje pure vlekkenoplosser
op de vlek.
2Op witte kleding: besmeer de vlek met
tandpasta en stop het kledingstuk
daarna in de wasmachine.
3Wees de vlek alvast voor, als u een
banaan (hapje) voor uw baby klaar-
maakt: halveer de gepelde banaan in de
lengte en snijd de donkere pitjes weg.
Dat zijn de echte boosdoeners!
Trossen bananen op een plantage, klaar voor transport.
We eten banaan in Neder-
land voornamelijk koud: uit
het vuistje, op brood, in een
smoothie of vruchtensalade.
Maar banaan is warm ook
erg lekker. Bestrooi de ba
naan met wat poedersuiker
en bak'm in een koekenpan
in een klontje boter. Door
de suiker karameliseert de
banaan heel mooi. Of frituur
een stuk banaan dat eerst
gedompeld is in beignet-
of pannenkoekenbeslag.
Een banaan kan zelfs met
schil en al op de barbecue.
Even zwart laten worden,
openpellen en het warme
vruchtvlees uitlepelen. Een
bijzonder type banaan is
de bakbanaan. De schil
van deze grote, meestal vrij
rechte banaan moet diepgeel
tot zwart zijn voor je hem
kunt bakken, frituren of (in
de schil) koken. Hij smaakt
naar een kruising van een
'gewoon' banaantje en een
aardappel. Vanwege de hoge
concentratie zetmeel kun je
er ook geweldig puree van
maken.
a
o
0
1
ui
o
z
0
1
Tijdens het rijpingsproces scheidt de
banaan natuurlijk ethyleen af, dat ook
andere vruchten helpt rijpen. Daarom
werd er vroeger in fruitkoelhuizen
wel een doos bananen bij een lading
pasgeoogste appels gezet. Dat trucje is
ook thuis toe te passen: als je een rijpe
banaan naast een vroeg geplukte, nog
harde peer op de fruitschaal legt, komt
de peer snel op smaak.
Bananen zijn geen dikmakers: er zitten nau-
welijks vetten in en al helemaal geen zouten,
dus zijn ze geschikt voor een zoutloos dieet.
Wel bevatten ze diverse vitaminen en nuttige
stoffen als magnesium (o.a. belangrijk voor
de opbouw van botten en lichaamseiwit-
ten) en selenium (zorgt o.a. voor een goede
werking van de schildklier). Honderd gram
banaan bevat ongeveer 88 kilocalorieen.
Dat sporters veel bananen eten, komt door de
fikse lading koolhydraten die snel brandstof
geeft aan onze 'motor'
(per 100 gram
88 kilocalorieen
1,2 gram eiwit
20,4 gram koolhydraten
0,2 gram vet
0,1 gram onverzadigd vet
0,1 gram verzadigd vet
Mi
AllerHande 10 2005 139
