VRIJDAG
MAISTORTILLA MET
AVOCADOSALADE
VEGETARISCH HOOFDGERECHT -
4 PERSONEN
3 el olie
500 g gekookte aardappels, in plakjes
6 eieren
1 blikje maiskorrels (300 g), uitgelekt
2 grapefruits
2 rijpe avocado's
1 rode ui, in zeer dunne ringen
6 el zoete chilisaus
1 Bereiden: In koekenpan met antiaanbaklaag 2 el
olie verhitten en hierin aardappels 3 min. bakken.
Eieren loskloppen met maiskorrels en zout en peper
naar smaak. Eimengsel bij gebakken aardappels
schenken en tortilla afgedekt op middelhoog vuur in
12-15 min. gaar laten worden.
2 Grapefruit dik schillen en partjes met scherp
mesje tussen vliezen uitsnijden, sap opvangen en
bewaren. Avocado's schillen en in partjes snijden
en met opgevangen grapefruitsap en zout en peper
naar smaak omscheppen. Avocado, grapefruits en
rode ui met rest van olie bedruppelen.
3 Tortilla in 8 punten snijden en over vier borden
verdelen. Avocadosalade ernaast scheppen. Chili
saus erbij serveren.
Bereiden ca. 20 minuten
Bevat per eenpersoonsportie 490 kilocalorieen
18 g eiwit 25 g vet 47 g koolhydraten
Prijs p.p. 1.30
RECEPTUUR: FIONA IVANOV, CLARA TEN HOUTE DE LANGE, M.M.V. KOEN VAN BUNSCHOT i FOTOGRAFIE: HAROLD PEREIRA (GERECHTEN),
KOENE HEUVINK FOODSTYLING: JAN KEES ROGGEVEEN STYLING: CYN FERDINANDUS AllerHande 9
2005 99
