DONDERDAG
TARTAAR MET
MOZZARELLA EN
RATATOUILLE
HOOFDGERECHT - 4 PERSONEN
1 ratatouillepakket (behalve paprika)
6 el olijfolie
4 tartaartjes
1 bol mozzarella (125 g), in plakken
200 g couscous
25 g rozijnen
25 g pijnboompitten, geroosterd
1 Bereiden: Aubergine, courgette en tomaat uit
ratatouillepakket in grove stukken snijden. Ui pellen
en grot snipperen. Knoflook pellen en fijnsmjden.
Tijmblaadjes van takje rissen. In pan met dikke
bodem 2 el olie verhitten en ui en knoflook 1 min.
fruiten. Aubergine, courgette, tomaat en tijm erdoor
scheppen. Zout en peper naar smaak toevoegen en
groenten afgedekt in 15-20 min. zachtjes gaarsmo-
ren. Af en toe omscheppen.
2 In koekenpan 2 el olie verhitten en vlees 4 min.
aan een kant bakken. Vlees keren en op elk tartaartje
2 plakken mozzarella leggen. Peper naar smaak
toevoegen en vlees in nog 4-5 min. gaarbakken,
kaas laten smelten.
ucia
3 In pan couscous met rozijnen en 300 ml water aan
de kook brengen en van vuur af 5 min. laten staan.
Daarna couscous op zacht vuur verwarmen, met vork
rul maken en 2 el olie en pijnboompitten erdoor
scheppen, op smaak brengen met zout en peper.
4 Tartaartjes op vier borden leggen. Couscous en
groenten ernaast scheppen.
Bereiden ca. 30 minuten
Bevat per eenpersoonsportie 510 kilocalorieen
34 g eiwit 36 g vet 37 g koolhydraten
Prijs p.p. 2.50
AllerHande 9 2005 97
