Peters wokgeheinv 'Een gerecht krijgt veel meer
smaak als je de groenten en het vlees apart roerbakt.'
Roergebakken kip met
citroenrijst en kokossaus
ROERGEBAKKEN KIP A l_A
ANNEMIEK
'Ajam Paniki,' luidt de toverspreuk van Anne-
miek. 'Met zo'n bakje kant-en-klare kruidenmix
van Conimex. En natuurlijk wat rijst en kroe-
poek.' Annemiek eet het meestal met iets kouds
erbij, zoals salade, fruit of komkommer.
PETERS VERSIE
Als de wok op het fornuis verschijnt, verklapt
Peter meteen een van zijn grootste wokgehei-
men. 'Je moet niet alles tegelijk in de pan gooien
en vervolgens roerend gaarmaken. Je krijgt veel
meer smaak als je vlees en groenten apart bakt,
waarbij de wok telkens schoongemaakt wordt,
zodat de smaken gescheiden blijven.'
Een ander geheim betreft het snijden van groen
ten. 'Neem een flink koksmes en een grote plank
zodat het mes optimaal gebruikt kan worden.'
Aarzelend laat Annemiek het enorme mes langs
haar knokkels glijden, maar al gauw heeft ze de
smaak te pakken en bekijkt ze vol trots het mes-
scherpe resultaat: alles is mooi en gelijkmatig ge-
sneden. 'Tjonge, wat is dit lekker werken. Ik zou
nog wel veel meer groenten willen snijden. Het
is zo simpel,' merkt Annemiek op. Vervolgens
leert ze hoe je simpel een smakelijk sausje kunt
maken op basis van kokosmelk. Als even later
Annemiek, Ilse en Caroline in hetzelfde bord
staan te prikken, is het bewijs geleverd. Ook de
derde keukenprinses is geboren.
A Een scherp koksmes en een goede grote
snijplank; onmisbaar in de keuken.
Op advies van Peter bereidt Annemiek de
groenten apart van het vlees.
AllerHande 9 2005 79
