Het ultieme gekookte eitje
WAT ZIJN DE KOOKTIJDEN
VOOR EEN GEKOOKT
EITJE?
IN KOUD OF KOKEND WATER?
BARST!
Een ei koken is heel simpel, maar er bestaat niet zoiets
als het recept voor het gekookte eitje. Bij het koken
spelen allerlei factoren een rol. Persoonlijke voorkeur
is de belangrijkste. De een eet zijn ei het liefst zo zacht
mogelijk, haast vloeibaar; de ander ziet het eiwit graag
hard en de dooier lichtgeel en korrelig. Dat scheelt een
paar minuten in kooktijd. De begintemperatuur van
het ei en het water zijn ook van invloed, evenals de
grootte en versheid van het ei. Eigenlijk geldt maar een
advies: EXPERIMENTEREN!
(VOOR MIDDELGROTE EIEREN)
3 minuten: alleen buitenkant van
eiwit gestold, binnenkant en dooier
zijn nog rauw en vloeibaar. Heerlijk
om reepjes brood, rolletjes ham of
groene aspergetips in te dippen.
4-5 minuten: eiwit gestold, dooier
begint te stollen. Probeer zo'n eitje
eens op toast en in salades.
6-8 minuten: stevig eiwit, dooier
net gestold, donkergeel en plak-
kerig. Perfect om uit de dop te
lepelen, in curry's en bij witte
asperges.
9-10 minuten: stevig eiwit en dito
dooier, lichtgeel en droog. Nu is
het eitje ook geschikt voor risico-
groepen zoals zwangere vrouwen,
jonge kinderen en bejaarden.
Langer dan 12 minuten: rubberig
eiwit en dooier met groene rand er-
omheen. Goed voor de prullenbak.
Er zijn twee methoden om eieren te koken:
opzetten met koud water of in kokend wa
ter laten glijden. Laat de eieren liefst eerst
op kamertemperatuur komen, want koude
eieren knappen makkelijk. Leg ze bij -
voorbeeld even in een schaal warm water.
Gebruik altijd een kleine pan met zacht
borrelend water, anders tikken de eitjes
tegen elkaar kapot. De eieren moeten
helemaal onder water staan om gelijkma-
tig te garen. De gewenste kooktijd - zie
hiernaast - gaat in zodra het water (op-
nieuw) gaat borrelen. Zet het vuur dan wat
lager en programmeer de eierwekker.
Tijdens het koken kunnen eieren snel barsten. Logisch, want
door verhitting ontstaat stoom in het ei en die wil eruit. De
schaal komt onder druk te staan en.krak: ei lek, pan vies.
Gelukkig is dat simpel te voorkomen door een gaatje in het
