GehaktRECEPTEN
i.
KNAPPERIG BLADERDEEG
GEVULD MET GEHAKT
ZUID-AFRIKAANSE
GEHAKTTAART (BOBOTI)
0
GEKRUIDE GEHAKTROLLETJES
MET HONINGSAUS
LUNCHGERECHT- 4 PERSONEN
HOOFDGERECHT- 4 PERSONEN
1 Bereiden: Oven voorverwarmen op 200 °C. Ui en
knoflook in olie glazig bakken. Gehakt toevoegen
en op hoog vuur rul bakken. Citroen schoonboe-
nen en schil eraf raspen. Blaadjes van takjes tijm
rissen en met citroenrasp door gehakt scheppen.
2 Plakjes bladerdeeg op ingevette of met bakpapier
beklede bakplaat leggen en in midden van oven
in ca. 10 min. lichtbruin bakken. Bakplaat uit oven
nemen. Met puntig mesje in midden van gebakken
bladerdeeg cirkel uit bovenkant wegsnijden, zodat
soort bakje ontstaat.
3 Gehaktmengsel in ruimte voor vulling schep
pen. Ei loskloppen, deegbakjes en uitgesneden
deegrondjes ermee bestrijken. Bakplaat terug-
schuiven in oven en gerecht nog ca. 5-10 min.
bakken, tot deeg goudbruin en krokant is. Lekker
met veldsla met tomaat.
Bereiden ca. 50 minuten
Bevat per eenpersoonsportie 480 kilocalorieen
24 g eiwit 35 g vet 18 g koolhydraten
Prijs p.p. 1.10
WIJNADVIES Een droge, soepele rode wijn
(AH Valdepenas, Spanje, 3.89)
RECEPTUUR- ANS DE VREE FOTOGRAFIE: BART BRUSSEE FOODSTYLING: RENS DE JONGE STYLING: LAURA JONGENEEL
HOOFDGERECHT - 4 PERSONEN
3 tl shoarmakruiden
2 sjalotten, gesnipperd
500 g rundergehakt
6 el olijfolie
'/i tl cayennepeper
1 zakje amandelschaafsel (55 g, AH)
1 envelopje saffraan (Silvo)
300 ml vloeibare honing
1 Bereiden: Shoarmakruiden, helftvan sjaloten
zout en peper naar smaak door gehakt kneden.
Van gehakt 16 langwerpige rolletjes vormen en
deze enigszins plat drukken.
2 In koekenpan 4 el olie verhitten en gehaktrol-
letjes in ca. 15 min. random bruin en gaar bakken.
In andere koekenpan rest van sjalot in 2 el olie
zachtjes glazig bakken. Cayennepeper, amandel
schaafsel en saffraan erdoor mengen. Honing
en enkele eetlepels water toevoegen en saus nog
even verwarmen. Gehaktrolletjes met honingsaus
serveren, bijvoorbeeld bij couscous en komkom-
mer-muntsalade.
Bereiden ca. 25 minuten
Bevat per eenpersoonsportie 735 kilocalorieen
27 g eiwit 44 g vet 58 g koolhydraten
Prijs p.p. 1.90
WIJNADVIES Een zeer soepele, zacht smakende
rode wijn (Nouaisson Merlot, Languedoc, Frankrijk,
3.59)
1
ui, gesnipperd
500 g
half-om-halfgehakt
1
teentje knoflook, fijngehakf
250 g
tuttifrutti
2 el
olijfolie
3
eieren
400 g
rundergehakt
1
sneetje witbrood
1
citroen
1
zakje garneeramandelen (65 g
zakje verse tijm (a 15 g)
AH), grofgehakt
4
plakjes bladerdeeg, ontdooid
1 el
kerriepoeder
1
ei
2 el
karnemelk
1 tl kurkuma (koenjit)
flesje zoete chilisaus
lage taartvorm (24cm doorsnede),
ingevet
1 Bereiden: Oven voorverwarmen op 175 °C. In
droge koekenpan gehakt bruin en rul bakken. Tut
tifrutti fijnsnijden. In diep bord 1 ei met 2 el water
loskloppen. Sneetje brood hierboven in stukjes
scheuren en met vork door eimengsel prakken.
Overtollig vet uit pan scheppen. Gehakt mengen
met geweekt brood, tuttifrutti, gehakte amandelen,
kerriepoeder en zout en peper naar smaak.
2 Gehaktmengsel in taartvorm scheppen en glad-
strijken. Gehakttaart in midden van oven in
30 min. bijna gaar bakken. In maatbeker
overige 2 eieren met karnemelk en kurkuma
loskloppen.
3 Ovendeur openen en eimengsel op gehakttaart
schenken. Nog ca. 15 min. bakken, tot ei gestold
en goudbruin is. Vorm uit oven nemen en gerecht
iets laten afkoelen. Chilisaus apart erbij serveren.
Lekker met basmatirijst en wortelsalade.
Bereiden ca. 1 uur
Bevat per eenpersoonsportie 665 kilocalorieen
34 g eiwit 35 vet 54 g koolhydraten
Prijs p.p. 1.50
WIJNADVIES Een frisse, milddroge, voile rose
(Leopards Leap Lookout rose, Zuid-Afrika, 4.99)
AllerHande 9 2005 63
