H
Gehakt is relatief goedkoop en de
ideale basis voor snelle gerechten.
Gekruide gehaktrolletjes
met honingsaus
Simone Hertzberger, hoofd
Kwaliteit van Albert Heijn,
vertelt over gehakt:
OP WWW.AH.NL VINDT U NOG MEER LEKKERE RECEPTEN METGEHAKT.
AllerHande 9 2005 61
ZIE PAGINA 63
Iet gehakt van Albert Heijn komt
van zorgvuldig geselecteerde
leveranciers. Vaak wordt het gemaakt van
stukjes vlees die na het snijden en ver-
werken van andere vleesproducten (zoals
biefstuk of karbonade) overblijven. Albert
Heijn heeft vier soorten basisgehakt in
het assortiment. Bij uw keuze is het goed
te bedenken wat u ermee wilt maken.
Voor grote gehaktballen is het lekker
een wat vetter, sappiger soort te nemen,
'BAKT U HET GEHAKT VOOR EEN
GERECHT IN OLIE? DAN IS EXTRA
MAGER GEHAKT EEN GOEDE KEUS'
zoals half-om-halfgehakt of gemengd
gehakt. Half-om-halfgehakt bestaat voor
de helft uit varkensvlees en voor de helft
uit rundvlees. Het heeft een vetper-
centage tussen de 22 en 27. Gemengd
gehakt bestaat voor zeventig procent uit
varkensvlees en voor dertig procent uit
rundvlees en is iets vetter. Rundergehakt,
van honderd procent rundvlees, is met
zestien tot twintig procent een stuk min
der vet maar nog steeds lekker sappig.
Extra mager rundergehakt bevat tien tot
veertien procent vet en is daardoor wat
droger. Als u een gerecht maakt waar-
bij u het gehakt in olie bakt, is gewoon
rundergehakt of extra mager runderge
hakt een goede keus. Het toegevoegde
vet, bijvoorbeeld olijfolie, zorgt dan voor
een goede smaak. Voordeel is dat u zo
de ongezonde verzadigde dierlijke vetten
vervangt door gezondere vetten.'
