r
GROENTEN OVER?
HELE MAALTIJD
UIT DE OVEN
Welke groenten zijn geschikt
om te roosteren?
KNOFLOOK
ROOSTEREN
Variatietips
Bedruppel groenten na het
roosteren met balsamico-
azijn of citroensap.
Schep wat kleine zwarte
olijven door geroosterde
mediterrane groenten.
Omwikkel wortel, prei of
knolselderij eens met plakjes
rauwe ham of spek.
Rasp grove parmezaanse
kaas of grana padano over
gare groenten.
Rooster de laatste paar
minuten wat pijnboompitten
of amandelschaafsel mee.
Bestrooi groenten met een
handvol verse, fijngehakte
tuinkruiden of in stukjes
gescheurde basilicum.
Schuif royale porties de oven
in, want van geroosterde
groenten heb je eigenlijk
nooit te veel. De overgebleven
groenten zijn goed afgesloten
nog enkele dagen houdbaar
in de koelkast. Heerlijk op
toast, op een broodje met
geitenkaas of mozzarella, als
extraatje op een pizza, grof
gesneden door de pasta of
door kant-en-klare soep...
Terwijl de groenten gaar wor-
den, kunnen ook kip- of visfilets
geroosterd worden. Handig! En
als u een richel lager ook een
bakplaat vol aardappels de oven
inschuift, maakt u echt zonder
moeite een complete maaltijd
klaar. Het is alleen even opletten
met de timing. Kip- en visfi
lets kunnen rauw de oven in;
marineer ze eventueel eerst voor
extra smaak. Of vet ze in met
olijfolie met een smaakje (zoals
citroen, knoflook of rozemarijn).
Bestrooi beide kanten met zout
en peper. Leg de filets boven
op de groenten als deze bijna
gaar zijn. Leg er ook wat parten
citroen naast. Afhankelijk van
de dikte zijn vis- en kipfilets in
10-15 minuten gaar. Knijp er
aan tafel wat van de geroosterde
citroen boven uit.
dunne repen venkel
bleekselderijstengels, in kleine stukken
in de lengte gehalveerde, voorgekookte bospeen
stukken voorgekookte prei
in repen of grove stukken gesneden gele of rode
paprika
gehalveerde tomaten, met snijvlak naar boven
in stukken gesneden courgette
met zout bestrooide en drooggedepte stukken aubergine
groene aspergetips
in parten gesneden rode ui
grof gesneden oesterzwammen en gehalveerde
champignons
staafjes knolselderij
Snippers knoflook verbranden
snel in de oven, wat een wat
bittere smaak geeft. Knoflook
in de schil roosteren (=pof-
fen) geeft een beter resultaat.
Neem gehalveerde bollen of
losse ongepelde teentjes, vet
ze in met olie en leg ze bij kip
of groenten in de braadslede.
Als de teentjes zacht zijn,
kunt u de knoflookpuree er zo
met uw vingers uitknijpen.
AllerHande 9 2005 53
