Vooral stevige groenten als wortel, paprika en courgette
lenen zich goed voor bereiding in de oven.
GEROOSTERDE
GROENTEN
Roosteren brengt het allerbeste
in groenten naar boven! De
smaak verdiept zich en wordt
dankzij de geschroeide randjes
veel intenser. Omscheppen
met een scheut olijfolie en wat
zout en peper is a I genoeg;
maar met wat kruiden erdoor
smaken groenten verras-
send anders dan anders.
Rooster bijvoorbeeld verse of
gedroogde tijm, rozemarijn
of oregano mee. Ook spece-
rijen als chilipeper of komijn
doen iets bijzonders voor de
smaak. Verschillende groenten
combineren is erg lekker. Het
is wel de kunst om te zorgen
dat ze tegelijk gaar zijn. Snijd
ze in even grote stukken en leg
groenten die minder tijd nodig
hebben wat later in de schaal.
Of schep ze er juist eerder uit
en houd ze warm in alumi-
niumfolie. Leg er 10 minuten
voordat de groenten klaar zijn,
nog wat cherrytomaten tussen.
Die knappen een beetje open
en geven een zoetzuur accent.
Afgedekt de oven in...
Verspreid de groenten in een
laag over de bodem van een
grote ovenschaal of braadslede
en bestrooi ze met wat zout en
peper. Knijp er eventueel een
citroen boven uit. Dek losjes
af met aluminiumfolie en
schuif de groenten in een
voorverwarmde oven
(200 °C). Verwijder na 15
minuten de aluminiumfolie en
laat de groenten daarna in
nog zo'n 30 minuten beetgaar
worden (en geschroeide rand
jes krijgen).
