KOMRECEPTEN
If
ROMIGE PASTA MET
PADDESTOELEN
GROENE GROENTEN MET
MAKREEL EN SINAASAPPEL
AARDAPPELSOEP MET
SALAMI EN GEITENKAAS
RECEPTUUR: CLARA TEN HOUTE DE LANGE FOTOGRAFIE: BART BRUSSEE FOODSTYLING: RENS DE JONGE STYLING: ANOUK BRANDS
HOOFDGERECHT - 2 PERSONEN
HOOFDGERECHT- 4 PERSONEN
HOOFDGERECHT - 4 PERSONEN
200 g
penne
500 g
broccoli, in roosjes
2
portobello's
1
zak boontjesmix (250 g)
4-5 el
olijfolie
1 el
balsamicoazijn
3
feenfjes knoflook, in plakjes
5 el
olijfolie extra vierge
versgemalen citroenpeper
500 g
vastkokende aardappels,
(molentje, Silvo)
schoongeboend
6
plakjes ontbijtspek
2
sinaasappels
125 ml
slagroom
1
gestoomde makreel
1
zak rucola (75 g)
2 el
verse munt, fijngesneden
50 g
pittige kaas (bijv. grana pandano),
50 g
zwarte olijven
in flinters
1 Bereiden: Penne beetgaar koken. Paddestoelen
schoonvegen en in plakken snijden. In koekenpan
4 el olie verhitten. Plakjes knoflook 1 min. zachtjes
frui+en. Paddestoelen erdoor scheppen en op hoog
vuur in 3-4 min. al omscheppend bruin en gaar
bakken, vocht laten verdampen. Op smaak bren-
gen met zout en citroenpeper. Op bord scheppen.
2 In zelfde koekenpan rest van olie verhitten en
plakjes spek knapperig en bruin bakken. Op keu-
kenpapier laten uitlekken. Pasta afgieten en deel
van kookvocht opvangen
3 Pasta terugdoen in pan. Room en scheut kook
vocht erdoor roeren en geheel zachtjes verwarmen.
Paddestoelen met knoflook en rucola er luchtig
door scheppen. Al omscheppend nog even door-
warmen en op smaak brengen met zout en peper.
Pasta overdoen in twee grote warme kommen en
flinters kaas en plakjes ontbijtspek erover verdelen.
Bereiden ca. 30 minuten
Bevat per eenpersoonsportie 1065 kilocalorieen
32 g eiwit 69 g vet 79 g koolhydraten
Prijs p.p. 4.60
Wl JNADVIES Een zachte, voile rode wijn
(Moncaro Sangiovese, Italie, 2.99)
1 Bereiden: Oven voorverwarmen op
225 °C. In groot bakblik broccoli en boontjes-
mix omscheppen met azijn, 3 el olie, (zee)zout
en peper naar smaak. In midden van oven
groenten in ca. 15-20 min. lichtbruin en beet
gaar roosteren, regelmatig omscheppen.
2 Aardappels in plakjes snijden (schil mag eraan
blijven) en in 10 min. met deksel op pan beetgaar
koken. In vergiet laten uitlekken. Sinaasappels dik
schillen en in plakjes snijden, sap hierbij opvan
gen. Van makreel vel en graten verwijderen en
visvlees in stukjes verdelen.
3 In schaal rest van olie met 2 el sinaasappelsap,
munt en zout en peper naar smaak tot dressing
kloppen. Groenten, aardappelplakjes, sinaasappel
en makreel erdoor scheppen. In vier grote kommen
overdoen. Metolijven garneren.
Bereiden ca. 25 minuten
Bevat per eenpersoonsportie 585 kilocalorieen
23 g eiwit 40 g vet 34 g koolhydraten
Prijs p.p. 2.40
WIJNADVIES Een mollige, fuitige, wittewijn
(Remy Pannier Chardonnay, Frankrijk, C 3.59)
4 el olijfolie
200 g salami, in blokjes
1 grote ui, gesnipperd
500 g aardappels, in blokjes
1 el verse tijmblaadjes (zakje a 15 g)
1 liter kippenbouillon (van tablet)
1 courgette
1 rode paprika, in brede repen
1 el citroensap
100 g zachte geitenkaas, verkruimeld
staafmixer of keukenmachine
grillpan
1 Bereiden: In soeppan 2 el olie verhitten en
salamiblokjes op laag vuur uitbakken. Salami
op bordje scheppen. In bakvet ui glazig frui-
ten. Aardappelblokjes en tijm erdoor scheppen
en 1-2 min. zachtjes bakken. Bouillon erbij
schenken, geheel aan de kook brengen en
10 min. op laag vuur koken.
2 Courgette in lange dunne plakken snijden.
Courgette en paprika met olie bestrijken en in
grillpan beetgaar roosteren, regelmatig keren.
Groenten eventueel na grillen in kleinere stuk-
ken snijden.
3 Aardappels in bouillon heel kort met staafmixer
of even in keukenmachine pureren. Soep opnieuw
3 min. zachtjes doorwarmen en op smaak brengen
met citroensap, zout en peper.
4 Aardappelsoep in vier grote, wijde kommen
scheppen. Geroosterde groenten erin scheppen.
Salami en geitenkaas erover strooien. Peper erbo-
ven malen of strooien.
Bereiden ca. 30 minuten
Bevat per eenpersoonsportie 525 kilocalorieen
18 g eiwit -37 g vet -31 g koolhydraten
Prijs p.p. 1.70
WIJNADVIES Een milddroge witte wijn
(AH Chardonnay, Zuid-Afrika, 3.89)
AllerHande 9 2005 41
