Ook een vraag? Stel hem via www.ah.nl/allerhande.
Ik ben zwanger. Mag ik
vacuu mverpakte gerookte
zalm eten?
Wat zit er
in witte
chocolade?
f
Regelmatig zie ik op het etiket van een product
'gemodificeerd zetmeel' staan. Wat is dat?
Ik maak vaak pasta met
tonijn of zalm uit blik.
Is vis uit blik net zo
gezond als verse vis?
Kunt u mij vertellen of rooibosthee net als
zwarte thee the'i'ne of cafeVne bevat?
Tijdens uw zwangerschap dient u op te passen met het
eten van vacuumverpakte gerookte zalm. Hierin kan de
listeriabacterie voorkomen, die gevolgen kan hebben voor
uw ongeboren kind. De kans op een listeriabesmetting is
vrij klein, maar omdat voorkomen beter is dan genezen,
wordt het eten van deze vis afgeraden tijdens de zwanger
schap. Andere gerookte vis, zoals paling en makreel, is
niet rauw en vormt dus geen probleem. Haring is wel rauw,
maar wordt zo kort bewaard, dat er geen gevaar is voor
uitgroei van listeria.
1^0^ Eigenlijk is witte cho-
colade helemaal geen
chocolade. Volgens de
Warenwet mag chocolade pas
chocolade worden genoemd als
er minstens 35% cacaopoeder in zit.
Witte chocolade bevat helemaal geen
cacaopoeder, maar is gemaakt van cacaoboter,
melkpoeder, vanillearoma en suiker.
Ja! Vis is gezond vanwege de unieke visvetzuren
die erin zitten. Bij het inblikken van vis blijven
die vetzuren goed behouden. Rijk aan visvet
zuren zijn vooral vette vissoorten als sardines,
makreel, zalm, haring en paling. De visvetzuren
verkleinen waarschijnlijk de kans op hart- en
vaatziekten en zijn ook nog goed voor de
hersenen. Daarom is het advies om een a twee
keer per week vis
te eten, waarvan
een keer vette vis.
Daarbij maakt
het dus niet uit of
het verse vis is of
vis uit blik.
Zetmeel is een koolhydraat, een natuurlijk
bestanddeel van granen, mais, rijst en aard-
appels. Om het beter te kunnen verwerken
of beter te laten smaken, wordt het zetmeel
chemisch bewerkt. Dit gemodificeerde zetmeel
wordt in veel levensmiddelen verwerkt als ver-
dikkingsmiddel. Ook thuis gebruiken
we zetmeel van aardappels of mats als bind-
middel. Aardappelzetmeel wordt vooral
gebruikt voor gerechten die helder moeten
blijven, zoals jus, soep en fruitsaus. Maiszet-
meel (maizena) gaat in soepen en sauzen, maar
is ook een basisingredient van via of pudding.
V i
X.
Cafe'ine en theine zijn dezelfde stof, alleen heet deze
opwekkende stof in koffie cafe'ine en in thee theine. Rooibos bestaat uit_
gedroogde takjes van de rooibosstruiken en is van nature the'inevrij. Dus
als u theine of cafe'ine wilt vermijden, is rooibos een goed alternatief voor
koffie en thee.
AllerHande 9 2005 163
