4 Merlot:
m
I-
De pure, ongecompliceerde merlot krijgt over de
hele wereld steeds meer W00 rdering
ONGECOMPLICEERD, SAPPIG EN ROMIG
E!2
Merlot heeft aan
de ene kant de
sappige tonen van
zwarte kersen en
ook van pruimen
en stoofperen; aan
de andere kant is er de romige, ronde
structuur die de merlot zo geliefd
maakt. Merlot-wijnen uit warme
gebieden smaken nog zwoeler. De
populariteit van merlot-wijnen is het
laatste decennium opvallend toegeno-
men. Voorheen was het een druif die
het vooral van combinaties met caber
net sauvignon moest hebben, maar nu
krijgt de pure, ongecompliceerde wijn
steeds meer waardering.
WAARVANDAAN?
Merlot is net als cabernet sauvignon
beroemd geworden in de Bordeaux-
streek. Daar doet de druif het goed
in combinatie met diezelfde cabernet
sauvignon en de cabernet franc. Op de
rechteroever van de rivier de Gironde,
in de gebieden Saint-Emilion en Po-
merol, speelt merlot zelfs de hoofdrol.
Op de kleibodem komt hij optimaal
uit de verf. Voor veel wijnmakers was
de merlot-druif op zichzelf lange tijd
niet intens en spannend genoeg, maar
wijndrinkers bleken het ongecompli
ceerde en romige karakter van deze
druif juist wel te waarderen. Inmiddels
is de druif, net als cabernet sauvignon,
overal tere wereld aangeplant en wor-
den steeds meer wijnen van honderd
procent merlot gemaakt. Vooral de
nieuwe wijnlanden maken inmiddels
de mooiste wijnen met deze druif.
LEKKER BIJ UITGESPROKEN
SMAKEN
Merlot smaakt net als cabernet sauvig
non goed bij rood vlees. Het zachte,
romige karakter van deze wijn doet
het bovendien mooi bij stoofgerechten
van rund, lam en gevogelte. Dat kan
een traditionele coq au vin zijn, maar
ook een exotische stoofschotel met
specerijen als kurkuma en koriander.
Het is opvallend hoe comfortabel
merlot zich voelt bij deze behoorlijk
uitgesproken smaken. Het romige
karakter van de merlot maakt hem,
meer dan welke andere rode wijn
ook, interessant om 'kaal' te drinken:
gewoon zo, zonder iets erbij.
Thuis merlot proeven? Probeer dan deze
eens:
Frankrijk: Castel Merlot, Vin de Pays d'Oc, een
vriendelijke soepele merlot, 3.99.
Australie: AH Australian Valleys, een fruitige
sappige droge wijn, 3.89.
Een klassieke merlot: Chateau Due des Martins,
Lussac Saint Emilion, een voile zachte wijn,
7.99.
i/) <r
UJ L±J
O u_
-7
2
UJ
w
CE W
a
O jd
Ld
n:<*
Q
O
cr
u
CD
Z
u
t
D
d
O
z
P-
00
LJ
AllerHande 9 2005 151
