Sauvignon blanc:
FRISSE EN KRUIDIGE WITTE WIJN
W
2
Fris, met de smaak
van groene appel.
Dat is het belang-
rijkste kenmerk
van de sauvignon
blanc. Toch kunnen
de karakters van de wijnen onderling
nogal verschillen. Zo hebben wijnen
van de sauvignon-blancdruif uit
koude wijngebieden, zoals de Loire-
streek, nadrukkelijk iets friszuurs in
hun smaak en ruiken ze naar gras,
asperges en groene kruiden. In war-
mere wijngebieden, zoals in Zuid-
Afrika of - in een mooi wijnjaar - de
Franse Bordeaux, heeft de sauvignon
blanc heel andere kenmerken. Zo is
het zuur in deze wijnen milder en
maken de typische grasgeuren plaats
voor de geur en smaak van geel fruit,
zoals abrikoos en kruisbes.
WAARVANDAAN?
Sauvignon blanc is de belangrijkste
druif van een aantal gebieden in de
Loirestreek: Sancerre, Pouilly-Fume
en Touraine. Maar tegenwoordig is de
populaire druif in bijna iedere uithoek
van de wereld te vinden. Hij is echter
niet zo wijdverbreid als bijvoorbeeld
de chardonnay. Oorzaak hiervan is dat
de sauvignon blanc zich minder goed
aanpast aan verschillende omstandig-
heden in de wijngaard.
De sauvignon blanc is het meest
op zijn gemak in een relatief zacht
klimaat, zoals in het milde Nieuw-
Zeeland. Het is geen gemakkelijke
druif, maar gelukkig weten wijnma-
kers steeds beter hoe ze hem moeten
behandelen.
LEKKER ALS APERITIEF
Sauvignon blanc is bij uitstek een
begeleider van een lichte lunch of
voorafje, zoals een salade of visge-
recht. Zorg dan wel dat daar frisse
citrussmaken en groene kruiden in
zitten: die halen het beste uit de druif.
Het frisse karakter van sauvignon
blanc maakt de wijn tot een aantrek-
kelijk, eetlustopwekkend aperitief. De
frisheid van de sauvignon blanc kan
worden geaccentueerd door de wijn
goed gekoeld te serveren - maar nooit
kouder dan koelkasttemperatuur.
Thuis sauvignon blanc proeven? Probeert u
dan deze eens:
Loire: Remy Pannier Sauvignon Vin de Pays
de Jardin de la France, een fruitige frisdroge
sauvignon,3.59.
Nieuw-Zeeland: Montana Sauvignon Blanc, met
frisse geur en smaak van citrusfruit, 5.99.
Zuid-Afrika: Welmoed Sauvignon Blanc, een
frisse sauvignon, 4.49.
AllerHande 9 - 2005 149
