Chardonnay:
Chardonnay typisch voor de Bourgogne? Nee hoor,
inmiddels zijn zowel de druif als de wijn overal ter wereld te vinden.
MILDE, FRUITIGE WITTE WIJN
Een greep uit het wijnassortiment:
Languedoc: Wild Piq Chardonnay, een fruitige
ronde frisse wijn, C 3.99.
Zuid-Afrika: Swartland Chardonnay, een zacht
fruitige, voile wijn, 3.99.
Chili: Undurraga Chardonnay, een zacht fruitige
elegante chardonnay, 4.99.
1
Een smaak en geur
van verleidelijk geel
fruit: van ananas en
mango in warme
■rtk, wijngebieden tot
I perzik en appel in
koelere streken.
Hieraan herkent u een wijn gemaakt
van goed verzorgde chardonnay-drui-
ven. De zuurgraad van de wijnen is
meestal mild, een enkele keer citrus-
achtig ffis. Dit laatste komt vooral in
koele wijngebieden voor. De 'vettere'
chardonnay-variant, die meestal uit
warmere gebieden komt, smaakt een
beetje boterachtig en heeff een romige
structuur. De wijn heeft vaak hout-
achtige tonen. Om dit effect te krijgen,
laten wijnmakers deze chardonnay
rijpen op nieuwe houten vaten die
hun smaak afgeven. Een chardonnay
is op zijn mooist als hij ook nog van
zichzelf een nootachtig aroma heeft.
WAARVANDAAN?
Je hoort wel eens iemand zeggen:
'Nee dank u, geen chablis, ik heb
liever een chardonnay'. Diegene weet
waarschijnlijk niet dat de wijnen in
de Chablis-regio al eeuwen van de
chardonnay-druif worden gemaakt,
net als het merendeel van de andere
witte wijnen uit de Bourgogne. Ooit
trokken chardonnay-liefhebbers uit de
hele wereld naar de Bourgogne
om daar wijnen te kopen. Dat is niet
langer noodzakelijk; zowel de druif
als de wijn zijn inmiddels werkelijk
overal ter wereld te vinden. Zo is in
California, Australia en Nieuw-Zee-
land de chardonnay zelfs de belang-
rijkste witte druif.
LEKKER ALS UITGAANSWIJN
Chardonnay wordt veel geschonken
in cafes en restaurants, omdat de
milde smaak door veel mensen wordt
gewaardeerd. Maar ook thuis doet hij
het prima: dankzij het milde karakter
is de wijn goed te combineren met
uiteenlopende gerechten. Bijvoorbeeld
een Aziatisch getinte salade of in boter
gebakken of zelfs gerookte vis. Dat
laatste geldt vooral voor de chardon-
nays die op hout hebben gelegen.
148 AllerHande 9 2005
