Sauvignon blanc
Cabernet sauvignon
Merlot
DE DRUIF ACHTER DE WIJN
U weet precies welke wijn u lekker vindt. Maar waarom u van de ene wijn meer geniet
dan van de ander, is niet helemaal duidelijk. Deze beschrijving van de vier populairste
wijndruiven, helpt u een eind op weg. Want het is de druif die alles over de wijn vertelt.
e druif is het 'gezicht' van een wijn.
Goed dus voor wie van een lekkere
wijn houdt, die gezichten te kennen.
Op basis van de druif kun je je een goed beeld
vormen van de wijn. Veel druiven hebben
namelijk zo'n uitgesproken persoonlijk-
heid dat ze goed te herkennen zijn, ongeacht
waar ze vandaan komen. Het is dus handig
om u de eigenschappen van de belangrijkste
druivensoorten eigen te maken. Zo kunt u
beter bepalen welke wijnen u lekker vindt.
De vier belangrijkste zijn de witte 'chardon-
nay' en 'sauvignon blanc' en de rode 'cabernet
sauvignon' en 'merlot'. Vier druiven die van
oorsprong uit Frankrijk komen, maar door
nieuwe wijnlanden als Zuid-Afrika, Australia,
Chili en Italie met liefde zijn omarmd. Het
is echter niet alleen de druif maar ook het
gebied waarin hij rijpt, dat van invloed is op
de uiteindelijke geur en smaak van een wijn.
Anders zouden alle wijnen, waar ook gemaakt,
met deze druiven als basis hetzelfde smaken.
AllerHande 9 2005 147
