1
VriezerRECEPTEN
TUINERWTENSOEP MET COCK-
TAILGARNALEN EN DILLE
FRAMBOZENIJS MET
FILLODEEG
TILAPIA MET ANSJOVISBOTER
RECEPTUUR: FIONA IVANOV FOTOGRAFIE: BART NIEUWENHUIS, KOENE&HEUVINK (KLEIN BEELD) FOODSTYLING: RENS DE JONGE STYLING: SILENA BOERSMA
VOORGERECHT - 4 PERSONEN
2 sjalotten, gesnipperd
2 el boter
1 pakje slagroom lang lekker
(200 ml, Friesche vlag)
100 ml witte wijn
400 ml visbouillon (van tablet)
300 g tuinerwten (diepvries)
200 g cocktailgarnalen (diepvries,
zak 500 g), ontdooid
2 tl dille (diepvries, Daregal)
staafmixer of keukenmachine
1 Bereiden: In soeppan sjalot in boter goudbruin
fruiten. Slagroom erdoor roeren en 1 min. laten
borrelen. Wijn en visbouillon erbij schenken en
geheel aan de kook brengen. Soepbasis 3 min.
doorkoken. Tuinerwten (handvol bewaren) aan soep
toevoegen en 3 min. meekoken.
2 Soep met staafmixer of in keukenmachine
pureren, op smaak brengen met (zout en) peper.
Cocktailgarnalen goed droogdeppen. Cocktailgar
nalen en achtergehouden tuinerwten 1 min. in soep
meewarmen. Soep over vier diepe borden verdelen
en met dille bestrooien.
Bereiden ca. 15 minuten
Bevat per eenpersoonsportie 350 kilocalorieen
15 g eiwit 25 g vet 14 g koolhydraten
Prijs p.p. C 1.70
"T"| Diepvriesvis is het lekkerst als hij
voor gebruik volledig ontdooid is,
en daarna ontdaan wordt van alle overtollige
vocht; inpakken in keukenpapier en goed
droogdeppen.
NAGERECHT- 4 PERSONEN
2 el
boter
1 pakje fillodeeg
(diepvries, Easy Bakery)
2 el suiker
300 g frambozen (diepvries)
1 el sinaasappellikeur (Gall Gall)
2 el vloeibare honing
2 el voile yoghurt
bakpapier
keukenmachine
1 Bereiden: Oven voorverwarmen op 200 °C. Boter
laten smelten. Met scherp mes bovenste 2 lagen
van bevroren fillodeeg op vouwrand afsnijden. Rest
van deeg terug in vriezer leggen (wordt in recept
verder niet gebruikt). Deeg in 8 driehoekjes snijden
en op met bakpapier beklede bakplaat leggen.
Deeg met boter bestrijken en met suiker be
strooien. Deeg in midden van oven in 5 min. goud-
bruin bakken, uit oven nemen en laten afkoelen.
2 In steelpannetjelOO g frambozen met likeur
zachtjes verwarmen tot lauwwarm. In keukenma
chine rest van bevroren frambozen met honing en
yoghurt fijn pureren. Van frambozenijs met behulp
van 2 eetlepels ovaalvormige bolletjes scheppen en
over vier dessertbordjes verdelen. Warme frambo
zen ernaast schenken, fillodeegdriehoekjes in ijs
steken en dessert onmiddellijk serveren.
Bereiden ca. 15 minuten
Bevat per eenpersoonsportie 165 kilocalorieen
2 g eiwit 7 g vet 24 g koolhydraten
Prijs p.p. 1.20
WIJNADVIES Een zachtzoete, mousserende witte
wijn (Fontanafredda Asti, Italie, 6.99)
HOOFDGERECHT- 4 PERSONEN
600 g tilapia (diepvries, zak 750 g),
ontdooid
2 el bloem
8 el boter
4 ansjovisfiets (uit blikje)
1 teentje knoflook, in plakjes
2 el kappertjes, uitgelekt
3 el peterselie (diepvries, Daregal)
1 el citroensap
500 g aardappelpuree deelblokjes
(diepvries, zak 750 g)
300 g stoomgroente groene groentemix
(diepvries, AH)
50 g olijven, in plakjes
1 Bereiden: Vis met peper bestrooien en door
bloem wentelen. In koekenpan boter verhitten en
hierin vis in 6-8 min. gaarbakken, halverwege
keren. Vis uit pan nemen en warmhouden.
2 In bakvet ansjovis op laag vuur bakken, tot vis uit
elkaar begint te vallen. Knoflook erdoor roeren en
korf fruiten. Kappertjes en peterselie toevoegen,
boter op smaak brengen met citroensap en peper.
3 Intussen in pannetje aardappelpuree en in
magnetron groentemix volgens gebruiksaanwijzing
verwarmen. Olijven door warme aardappelpuree
scheppen.
4 Aardappelpuree op vier borden scheppen en
vis tegen aardappelpuree leggen. Ansjovisboter
over vis en puree schenken. Groentemix ernaast
serveren
Bereiden ca. 20 minuten
Bevat per eenpersoonsportie 495 kilocalorieen
35 g eiwit 29 g vet 24 g koolhydraten
Prijs p.p. 2.80
WIJNADVIES Een stevige, fruitige witte wijn met
een eikenhoutaroma (Undurraga Chardonnay, Chili,
4.49)
AllerHande 9 2005 127
