Ze I fg e m a a kte fri tes
Grof snijden in de schil, twee keer bakken in
arachideolie en daarna bestrooien met grof zeezout.
86 AllerHande 8 2005
BIJGERECHT - 4 PERSONEN
1 liter arachideolie
1 kg grote (biologische)
vastkokende aardappels
zeezout
frituurpan
1 Voorbereiden: Olie in frituurpan
(of friteuse) verwarmen tot 150 °C.
Aardappels wassen en in de lengte
in grove stukken snijden, zodat grote.
dikke frites ontstaan.
2 Frites in ruim water enkele malen
spoelen om zo veel mogelijk zetmeel
kwijt te raken (daar worden ze lekker
knapperig van). Goed droogdeppen.
Vergiet met dubbele laag keukenpa-
pier bekleden.
3 Frites in kleine porties 5-6 min.
voorbakken, zodat ze gaar worden
maar nog niet kleuren. Frites met
schuimspaan uit olie scheppen en in
vergiet goed laten uitlekken.
4 Bereiden: Olie tot 175 °C verhitten.
Frites nogmaals in kleine porties fritu-
ren tot ze na ca. 3 min. goudbruin en
krokant zijn. Frites met schuimspaan
uit olie in warme schaal scheppen,
met zeezout bestrooien en een paar
keer omschudden. Direct sen/eren.
Voorbereiden ca. 30 minuten
Bereiden ca. 15 minuten
Bevat per eenpersoonsportie 370
kilocalorieen 4 g eiwit 21 g vet
40 g koolhydraten
Prijs p.p. 0.60
