FruitR EC E PTE N
nv
TIP
LAMSKOTELETJES MET
PITTIGE ABRIKOZENCOMPOTE
STOOFSCHOTEL MET KIP EN
PERZIK
ABRIKOZENSMOOTHIE
RECEPTUUR: CLARA TEN HOUTE DE LANGE FOTOGRAEIE: RENEE FRINKING FOODSTYLING: SANDER DE PONTI STYLING: MARJOLEIN VONK
HOOFDGERECHT- 4 PERSONEN
1
6 el
2
2
2 tl
2 tl
500 g
12
citroen
olijfolie
uien, grof gesnipperd
teentjes knoflook, geperst
gemalen kaneel
pittige paprikapoeder
abrikozen, in partjes
zakje verse koriander (a 15 g)
lamskoteletjes
1 Bereiden: Citroen schoonboenen en 1 el van schil
eraf raspen. Vrucht uitpersen. In pan met dikke
bodem 3 el olie verhitten. Ui 3-4 min. zachtjes
bakken. Helft van knoflook met citroensap en
-rasp, kaneel, 1 tl paprikapoeder en zout en peper
naar smaak door ui scheppen. Scheutje water
toevoegen.
2 Abrikozen erdoor scheppen en geheel op laag
vuur 10 min. verwarmen, tot abrikozen zacht zijn
maar niet uit elkaar vallen. Koriander in dunne
reepjes snijden en door abrikozenmengsel schep
pen. Compote laten afkoelen tot lauwwarm.
3 Lamskoteletjes met rest van knoflook, 1 tl paprika
poeder, zout en peper inwrijven. Vlees met rest van
olie bestrijken en in hete grillpan of droge koeken-
pan in 5 min. rose bakken.
4 Op vier warme borden elk 3 lamskoteletjes
leggen en abrikozencompote ernaast scheppen.
Lekker met couscous en rucolasalade.
Bereiden ca. 20 minuten
Be vat per eenpersoonsportie 515 kilocalorieen
30 g eiwit 51 g vet 10 g koolhydraten
Prijs p.p. 4.90
WIJNCATEGORIE 8: Enclaves cotes du Rhone
villages
HOOFDGERECHT- 4 PERSONEN
4 perziken
500 g kipbraadsticks
2 rode uien, in dunne partjes
2 teentjes knoflook, in plakjes
1 citroen, in plakjes
100 g groene olijven
1 tl gemalen komijn
3-4 el olijfolie extra vierge met
chilipeper en knoflookaroma
(AH Excellent)
1 Bereiden: Perziken in vieren snijden en pit
verwijderen. Met puntig mes vel voorzichtig van
partjes aftrekken. Kip in kleinere stukken hakken
(braadsticks bevatten bot, oppassen voor splinters).
2 In braadpan stukken kip met ui, knoflook, perzik,
citroen en olijven voorzichtig door elkaar scheppen.
Komijn, zout en peper naar smaak erover strooien
en olie erover sprenkelen. Alles nogmaals door
elkaar scheppen.
3 Gerecht afgedekt op zacht vuur langzaam aan de
kook brengen en in ca. 40 min. zachtjes gaarsto-
ven. Regelmatig voorzichtig omscheppen. Lekker
met notenrijst.
Bereiden ca. 10 minuten
Stooftijd ca. 40 minuten
Bevat per eenpersoonsportie 340 kilocalorieen
17 g eiwit 25 g vet 10 g koolhydraten
Prijs p.p. 1.80
WIJNCATEGORIE 2: Norton Torrontes
I-I [~~j Kipbraadsticks bevatten bot, dat
geeft dit gerecht extra smaak en een
'boerse' uitstraling. Met kipfiletof kipmedail-
lons kan het ook.
TUSSENDOORTJE - 2 PERSONEN
300 g abrikozen
1 banaan
2 takjes munt
1 cm verse gemberwortel, geschild
250 ml koelvers appelsap
2 satestokjes
blender of keukenmachine
1 Voorbereiden: Van abrikozen 1 gaaf exemplaar
achterhouden, rest in vieren snijden en pit verwij
deren. Banaan pellen en in stukjes snijden. Beide
fruitsoorten samen in grote diepvriesbak zonder
deksel in 1-2 uur laten bevriezen.
2 Bereiden: Apart gehouden abrikoos in 6 partjes
snijden en om en om met 3 muntblaadjes aan
satestokjes steken. Met (stevige) knoflookpers gem
berwortel boven blender of keukenmachine uitper
sen. In blender bevroren abrikozen en banaan met
rest van munt en appelsap op hoogste stand tot
een romige en schuimige drank mixen.
3 Smoothie in twee grote glazen schenken en
abrikozenspiesjes erin steken.
Voorbereiden ca. 5 minuten
Wachttijd ca. 1 uur
Bereiden ca. 5 minuten
Bevat per eenpersoonsportie 125 kilocalorieen
2 g eiwit 0 g vet 30 g koolhydraten
Prijs p.p. 1.40
Vervang het appelsap door versge-
perst sinaasappelsap.
T"I C3 'n P'aats van verse abrikozen kun-
nen ook gedroogde abrikozen
gebruikt worden.
AllerHande 8 2005 77
