FruitRECEPTEN
IN ROSE GESTOOFDE
PERZIKEN MET MASCARPONE
N ECTARINEPAKKETJES
N ECTAR IN ETA ARTJ ES
NAGERECHT- 4 PERSONEN
250 ml rose
125 g witte basterdsuiker
4 perziken
1 bakje mascarpone (250 g)
1 Voorbereiden: In kleine pan met dikke bodem
rose aan de kook brengen. Suiker al roerend hierin
oplossen. Perziken voorzichtig wassen, in pan leg-
gen en afgedekt in 10 min. zachtjes gaarstoven.
Af en toe omdraaien.
2 Perziken uit pan nemen en in zeef laten uitlek-
ken en afkoelen. Stoofvocht in 10-15 min. tot helft
laten inkoken tot het stroperig wordt (niet op te
hoog vuur, de suikerstroop mag niet verkleven).
Siroop laten afkoelen.
3 Bereiden: Perziken op vier borden leggen en
mascarpone ernaast scheppen. Ingekookte rose-
siroop over mascarpone schenken.
Voorbereiden ca. 30 minuten
Bereiden ca. 5 minuten
Bevat per eenpersoonsportie 465 kilocalorieen
4 g eiwit 30 g vet 42 g kool hyd raten
Prijs p.p. 1.50
WIJNCATEGORIE 6: Remy Pannier Rose
d'Anjou
"J-1 Vervang de perziken eventueel door
abrikozen. Reken op 3 abrikozen per
persoon en laat ze 5-8 minuten koken.
NAGERECHT- 4 PERSONEN
4 nectarines
4 cantuccini (amandelkoekjes,
zak a 175 g, Sapori)
4 el rozijnen
2 kaneelstokjes
4 el zoete witte wijn
4 bollen vanille- of slagroomijs
4 vellen bakpapier van 30 cm
1 Bereiden: Oven voorverwarmen op 200 °C.
Nectarines wassen en langs steelaanzet halveren.
Pitverwijderen. Boven kom koekjes verkruimelen.
Rozijnen erdoor scheppen. Kaneelstokjes doormid-
den breken.
2 Bakpapier uitspreiden en op elk vel 2 nectarine-
helften (met bolle kant naar beneden) tegen elkaar
aan leggen. Holtes opvullen met rozijnenmengsel
en wijn over nectarines schenken. Kaneelstokje
erop leggen. Bakpapier omhoogvouwen en aan
bovenkant dichtdraaien.
3 Pakketjes op bakplaat zetten en nectarines in
oven 25 min. verwarmen. Pakketjes op borden zet
ten en (aan tafel) openvouwen. Eventueel rand van
papier scheuren. Bol ijs naast nectarine scheppen.
Bereiden ca. 10 minuten
Oventijd ca. 25 minuten
Bevat per eenpersoonsportie 185 kilocalorieen 3 g
eiwit 6 g vet 30 g koolhydraten
Prijs p.p. 0.70
WIJNCATEGORIE 4: Conqueror White Port
~T~ I U kunt de wijn ook vervangen door
cream sherry of Pedro Ximenez-
sherry. De pakketjes worden dan iets zoeter
van smaak.
NAGERECHT- 4 PERSONEN
4 plakjes roomboterbladerdeeg
(diepvries)
Vz sinaasappel
100 g amandelspijs (pakje a 300 g,
Baukje)
4 el creme fratche
4 nectarines
1 zakje amandelschaafsel (55 g, AH)
1 el suiker
bakplaat, ingevet
1 Bereiden: Bladerdeeg uitgespreid op werkvlak
in 10 min. laten ontdooien. Oven voorverwarmen
op 200 °C. Sinaasappel schoonboenen en 1 el
oranje schil eraf raspen. Sinaasappel uitpersen.
In kom amandelspijs met vork losmaken en 2 el
sinaasappelsap, sinaasappel rasp en creme fratche
erdoor mengen. Nectarines wassen, droogdeppen,
halveren en pit verwijderen. Elke nectarinehelft in
4 partjes snijden.
2 Elk plakje bladerdeeg met deegroller beetje uit-
rollen, tot rechthoekige vorm. Spijsmengsel erover
uitstrijken, 1 cm van rand vrijlaten. Op elk plakje
bladerdeeg 8 partjes nectarine dakpansgewijs
neerleggen. Amandelen en suiker erover strooien.
3 In oven taartjes in 15-20 min. goudbruin en gaar
bakken. Op vier bordjes leggen en lauwwarm of
koud serveren.
Bereiden ca. 15 minuten
Oventijd ca. 15-20 minuten
Bevat per eenpersoonsportie 450 kilocalorieen
8 g eiwit 31 g vet 34 g koolhydraten
Prijs p.p. 1.20
WIJNCATEGORIE 4: Warre's Fine White Fbrt
1 I Deze taartjes zijn ook heerlijk met
partjes perzik of abrikoos. Reken op
1 perzik of 2 abrikozen per taartje.
AllerHande 8 2005 75
