Lichte lunchRECEPTEN
t
SALADE MET GEROOSTERDE
VENKEL EN ROQUEFORT
WATERKERSSOEP
TOMATENTAART
RECEPTUUR: CLARA TEN HOUTE DE LANGE FOTOGRAFIE: SASKIA VAN OSNABRUGGE (GERECHTEN). KOENE HEUVINK ■FOODSTYUNG: JAN KEES ROGGEVEEN STYLING: MARIAN FLINT
<§r% k
I a
LUNCHGERECHT - 2 PERSONEN
1
1
50 g
2 el
venkelknol
takje rozemarijn, naaldjes gerist
walnoten
grof zeezout
citroenpeper (molentje, Silvo)
citroensap
4 el olijfolie extra vierge
1 zak eikenbladslamelange (100 g)
100 g roquefort
ovenschaal 20x25 cm
1 Berelden: Ovengrill voorverwarmen. Venkel
schoonmaken, halveren en in zeer dunne
partjes snijden. In ovenschaal venkel met
rozemarijn en walnoten omscheppen. Zout en
citroenpeper naar smaak erover strooien. Helft
van citroensap en 2 el olie erover sprenkelen.
2 Schaal 15 cm onder grill schuiven en
mengsel in 8-10 min. beetgaar roosteren. At
en toe omscheppen. Venkel laten afkoelen tot
lauwwarm.
3 Rest van citroensap met 2 el olie tot dressing
kloppen, op smaak brengen met zout en peper.
Sla met dressing omscheppen en over twee
(pasta)borden verdelen.
4 Venkel en walnoten erover verdelen. Roque
fort in stukjes snijden en op salade leggen.
Lekker met stokbrood of dikke sneden volkoren
vloerbrood.
Bereiden ca. 15 minuten
Oventijd ca. 8-10 minuten
Bevat per eenpersoonsportie 640 kilocalorieen
•14 g eiwit- 62 g vet- 4 g koolhydraten
Prijs p.p. 3.10
WIJNCATEGORIE 2: Cecchi Orvieto Classico
LUNCHGERECHT- 2 PERSONEN
2 eieren
1 el olijfolie
1 sjalot, gesnipperd
200 g aardappel, geschild en in blokjes
2 zakken waterkers (a 75 g)
500 ml kippenbouillon (van tablet)
nootmuskaat (molentje Drogheria
Alimentari)
staafmixer
1 Bereiden: Eieren in 8 min. hardkoken. In pan
olie verhitten en sjalot en aardappel 3-5 min.
zachtjes bakken, maar niet laten kleuren. Van
waterkers 4 plukjes achterhouden voor
garnering. Rest van waterkers door aardappel
mengen en al omscheppend laten slinken.
2 Bouillon erbij schenken, aan de kook
brengen en 5 min. zachtjes laten koken. Met
staafmixer pureren tot gladde, lichtgebonden
soep. Op smaak brengen met zout, peper en
nootmuskaat. Eieren laten schrikken, pellen en
elk in vier partjes snijden.
3 Soep in kommen scheppen en partjes ei als
een bloem in midden leggen. Beetje nootmus
kaat boven ei malen en garneren met pluk
waterkers. Lekker met (Boulogne) stokbrood.
Bereiden ca. 15 minuten
Bevat per eenpersoonsportie 240 kilocalorieen
11 g eiwit 14 g vet 18 g koolhydraten
Prijs p.p. C 1.90
LUNCHGERECHT - 2 PERSONEN
3 plakjes deeg voor hartige taart
(diepvries), ontdooid
2 el creme fraTche
2 el Dijon mosterd
3 takjes tijm
6-8 Tasty Tom-tomaten,
in dikke plakken
2 el olijfolie extra vierge met basilicum
(AH Excellent)
quichevorm (doorsnede 20-22 cm),
ingevet
1 Bereiden: Oven voorverwarmen op 200 °C.
Plakjes deeg op elkaar op met bloem bestoven
werkvlak leggen en uitrollen tot dunne ronde
lap van ca. 24 cm. Quichevorm bekleden met
deeg, deeg aan randen goed aandrukken.
2 Creme fraTche en mosterd door elkaar roeren
en over taartbodem uitstrijken. Tijmblaadjes
van takjes rissen en zout en peper naar smaak
erover strooien. Tomaten dakpansgewijs in
cirkels in vorm leggen. Met zout en peper
bestrooien en basilicumolie erover druppelen.
3 Taart 1 richel onder midden van oven
schuiven en in 25-35 min. goudbruin en gaar
bakken. Laten afkoelen tot lauwwarm.
Bereiden ca. 10 minuten
Oventijd ca. 35 minuten
Bevat per eenpersoonsportie 510 kilocalorieen
7 g eiwit 41 g vet 29 g koolhydraten
Prijs p.p. 1.50
WIJNCATEGORIE 1: Nouaison Sauvignon Blanc Vin
de Pays d'Oc
AllerHande 8 2005 149
