'Aan lamsvlees
zit echt veel
smaak, veel
meer dan aan
biefstuk bijvoor-
beeld.'
Gegrilde lamskoteletjes
VERKRIJGBAAR BIJ ALBERT HEIJN:
Op www.ah.nl vindt u
meer dan 50 recepten met
lamsvlees.
Daarom kookt Inez Geenen
(chef-kok van Kas+eel Baexem
in Baexem) graag met lams-
koteletjes:
'Lamsvlees smaakt naar meer als je
het vlees voor het bakken eerst
even op kamertemperatuur laat
komen. Ook door het vlees te
roosteren haal je de specifieke
lamsvleessmaak van het koteletje
extra naar boven. Eigenlijk heeft
het dan niet veel meer nodig dan
wat verse kruiden, lekker veel
knoflook en een goede ohjfolie. Ik
laat het rustig een halve dag in de
marinade staan, heerlijk. Lamsvlees
is snel klaar, maar je moet het niet
te rood eten. Dat is echt niet lekker.
Rose dus, of nog ietsje gaarder.
Vaak verwerk ik lamsvlees in een
menu. Juist gasten die zeggen niet
zo dol te zijn op lamsvlees, of die
het niet zo goed kennen, blijken het
dan geweldig te vinden.'
Lamskoteletjes Alleen tijdens de zomer-
Lamsrack maanden, speciaal voor
Lamslapjes a la minute op de barbecue:
k Lamsshoarma gemarineerde lamskarbonades
Lamsgebraad lamskebabs
HET AH LAMSVLEES IS
AFKOMSTIG UIT IERLAND.
Het AH Greenfieldslogo staat
garant voor een pure smaak
en vlees van
topkwaliteit.
Wrijf de lamskoteletjes in met
olijfolie of gebruik pittige olijf-
olie met chilipeper en knoflook.
Bestrooi het vlees met wat grof
gemalen zeezout en zwarte
peper. Grill de koteletjes in een
grillpan of op de barbecue. Leuk
om te proberen: sprenkel er na
het grillen eens limoensap of
balsamicoazijn over. Wil je het
helemaal afmaken? Maak dan
zelf kruidenboter, met wat
knoflook, fijngehakte rode peper,
limoenrasp en fijngesneden
peterselie of koriander.
AllerHande 8 2005 141
