Courgette R EC E PT E N
COURGETTEFLENSJE
COURGETTEROLLETJES
MET TONIJN
COURGETTESCHOTEL
UIT DE OVEN
jgg^^mr- cm ym
a»
VEGETARISCH VOOR- OF LUNCHGERECHT -
4 PERSONEN
1 courgette
2 eieren
200 ml melk
100 g bloem
100 g pittige kaas, geraspt
2-3 el olijfolie
citroenpeper (molentje, Silvo)
1-2 el olijfolie extra vierge met basilicum
(AH Excellent)
aluminiumfolie
1 Bereiden: Uiteinden afsnijden en met behulp
van kaasschaaf courgette in lange, dunne
plakken schaven. In kom eieren met melk
loskloppen. Bloem erboven zeven en tot glad
beslag roeren. Kaas erdoor mengen. Zout en
peper naar smaak toevoegen.
2 In koekenpan met antiaanbaklaag kwart van
olijfolie verhitten en met soeplepel kwart van
beslag in pan scheppen. Pan draaien, zodat
hele bodem dun met beslag wordt bedekt.
Enkele plakken courgette erop leggen en
flensje op matig vuur 1-2 min. bakken. Flensje
voorzichtig keren en andere kantl-2 min.
bakken. Flensje op bord laten glijden en onder
aluminiumfolie warmhouden. Op dezelfde
wijze nog 3 flensjes bakken.
3 Flensjes op vier borden leggen en citroenpe
per erboven malen. Met basilicumolie bespren-
kelen. Lekker met wortelsalade.
Bereiden ca. 25 minuten
Bevat per eenpersoonsportie 370 kilocalorieen
15 g eiwit 24 g vet 23 g koolhydraten
Prijs p.p. C 0.90
WIJNCATEGORIE 2: Swartland Chardonnay
T" j [-*) Vouw de flensjes in vieren met de
gebakken courgette aan de buiten-
kant. Vul de flensjes vervolgens met wat ver-
brokkelde geitenkaas en een plukje waterkers.
BORRELHAPJE - 12 STUKS
2
2 el
1
2 el
y2
2 el
12
courgettes
olijfolie
blikje tonijn in water (a 185 g),
uitgelekt
mayonaise
zakje verse dille (a 15 g)
kappertjes, fijngehakt
versgemalen zwarte peper
grillpan
keukenmachine of staafmixer
cocktailprikkers
1 Bereiden: Grillpan voorverwarmen. Elke
courgette met groot scherp mes in de lengte in
6 dunne plakken snijden. Plakken aan beide
kanten met olie bestrijken. In grillpan plakken
courgette in 3-4 min. bruin en gaargrillen,
halverwege keren. Laten afkoelen.
2 In keukenmachine of met staafmixer tonijn
met mayonaise pureren. Enkele takjes dille
voor garnering apart houden, rest van dille
fijnsnijden en met kappertjes doortonijn-
mengsel scheppen. Op smaak brengen met
zout en peper.
3 Plakken courgette droogdeppen en dun met
tonijnmengsel bestrijken. Plakken voorzichtig
oprollen en met cocktailprikkers vastzetten.
Rolletjes rechtop op schaal zetten en garneren
met apartgehouden dille.
Bereiden ca. 25 minuten
Bevat per eenpersoonsportie 70 kilocalorieen
4 g eiwit 5 g vet 2 g koolhydraten
Prijs p.p. 0.40
WIJNCATEGORIE 2: Domaine Boyar Bulgare
Chardonnay
BIJGERECHT - 4 PERSONEN
1 courgette
2-3 rode uien, gepeld
3 takjes tijm
2 takjes rozemarijn
2 teentjes knoflook, fijngesneden
12 zwarte olijven
4 el olijfolie
2 el citroensap
rechthoekige lage ovenschaal
(20 x 30 cm), ingevet
aluminiumfolie
1 Bereiden: Oven voorverwarmen op 200 °C.
Courgette en ui in dunne plakjes snijden. In
ovenschaal courgette en ui om en om en
dakpansgewijs in rijen rangschikken. Takjes
tijm en rozemarijn in kleinere stukken knippen
en tussen groenten steken. Knoflook en olijven
erover verdelen. Olie en citroensap over
groenten sprenkelen. Gerecht met zout en
peper bestrooien en schaal met aluminiumfolie
afdekken.
2 In midden van oven groenten 30 min.
bakken. Folie verwijderen en groenten in nog
15-20 min. bruin laten kleuren.
Bereiden ca. 10 minuten
Oventijd ca. 50 minuten
Bevat per eenpersoonsportie 185 kilocalorieen
2 g eiwit 17 g vet 5 g koolhydraten
Prijs p.p. 0.90
~T~ I Dit in olijfolie gegaarde courgette-
gerecht wordt in Frankrijk 'tian'
genoemd. Leg tussen de courgette en ui
eventueel ook plakken tomaat en repen rode
paprika.
De courgetteplakken worden extra
lekker als u ze op de barbecue
roostert.
RECEPTUUR: TAL MAES FOTOGRAFIE: BART NIEUWENHUIJS, LOUIS LEMAIRE (SNIJTIPS) FOODSTYLING: RENS DE JONGE STYLING: KAMER 465, YVONNE BAKKER (SNIJTIPS)
AllerHande 8 2005 131
