Courgetteschotel
uit de oven
Elke toepassing een
andere snijwijze
EXTRA GROTE PLAKKEN
FLINTERDUNNE LINTEN
FRAAIE REEPJES
ZIE PAGINA 131
Courgette leent zich voor
uiteenlopende kookstijlen en
bereidingstechnieken, maar
moet daarvoor wel telkens op
een andere manier gesneden
worden. Drie bijzondere
snijwijzen en toepassingen
toegelicht:
Door het (koks)mes niet recht,
maar in een hoek van 45 graden
op de courgette te zetten, worden
de afgesneden plakken extra iang
Handig voor op de barbecue (zo
vallen ze niet door het rooster).
De courgette is rauw ook lekker.
Was en halveer de courgette en
trek er met een dunschiller of
kaasschaaf dunne plakken of
lange linten van. Marineer in een
dressing van olijfolie en citroensap
voor een 'gekookt' effect.
In luciferdunne reepjes gesneden
krijgt courgette een luxe uitstraling.
Snijd de courgette in dikke plakken
en vervolgens haaks hierop in dunne
plakjes. Serveer ze rauw, kort
gestoomd of in olijfolie gebakken bij
een mootje vis of gegrild vlees.
AllerHande 8 2005 129
